Lebensmittelsicherheit
Das BfR bemüht sich um ständige aktuelle Bewertungen von Risiken, die von Lebensmitteln ausgehen können - sei es durch Schwermetalle, Pestizid-Rückstände, giftige Inhaltsstoffe oder ähnliches (Stoffliche Risiken), seien es Bakterien, Viren oder Pilze (Mikrobielle Risiken), seien es Risiken, die von neuartigen Technologien der Lebensmittel-Herstellung ausgehen (Novel Foods). Obwohl die Ursache der BSE-Erkrankungen noch immer nicht mit hinreichender Sicherheit geklärt ist, ordnen wir diese bis auf weiteres den mikrobiellen Risiken zu.
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