Gesundheitliche Bewertung der Verwendung von Süßungsmitteln in Erfrischungsgetränken

Das BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung hat geprüft, inwieweit angesichts der im Rahmen der Erweiterung des Moduls "Lebensmittelzusatzstoffe" der BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung-MEAL-Studie übermittelten Gehaltsdaten von verschiedenen Süßungsmitteln in marktrelevanten Erfrischungsgetränken eine Aktualisierung von Stellungnahmen des BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung erforderlich ist. Bei der Überprüfung der Stellungnahmen des BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung „Externer Link:Süßstoffe: Mehrheit der Studien bestätigt keine Gesundheitsbeeinträchtigung – allerdings ist die Studienlage unzureichend“ (vom 23.09.2019) und „Externer Link:Führen Mischungen mehrerer Süßungsmittel zu gesundheitlichen Risiken für den Menschen?“ (vom 30.10.2021) sollte insbesondere die ExpositionDialog schließenExpositionExpositionZum Glossareintrag von Kleinkindern sowie von Grundschülerinnen und Grundschülern, unter Berücksichtigung der ermittelten Gehaltsdaten und aktuellerer Verzehrsdaten (z. B. KiESEL-Studie bzw. EsKiMo-II-Studie), abgeschätzt werden.

Im Rahmen der Erweiterung des Moduls Lebensmittelzusatzstoffe der BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung-MEAL-Studie wurden analytische Daten zu Gehalten von Süßungsmitteln in marktrelevanten Erfrischungsgetränken erhoben. Die Daten zeigen, dass hauptsächlich in marktrelevanten Erfrischungsgetränken die Süßungsmittel

• Acesulfam K,
• Aspartam,
• Cyclamat,
• Saccharin,
• Sucralose und
• Steviolglykoside

einzeln oder in Kombination eingesetzt werden. In einzelnen Fällen wurden Gehalte im Bereich der gesetzlich festgelegten Höchstmengen für Cyclamat und Acesulfam K in zuckerfreien Cola-/Cola-Mischgetränken festgestellt. In der aktuellen Expositionsschätzung wurde, in Ergänzung zu den Stellungnahmen des BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung „Externer Link:Süßstoffe: Mehrheit der Studien bestätigt keine Gesundheitsbeeinträchtigung – allerdings ist die Studienlage unzureichend“(vom 23.09.2019) und „Externer Link:Führen Mischungen mehrerer Süßungsmittel zu gesundheitlichen Risiken für den Menschen?“ (vom 30.10.2021) die Exposition von Kleinkindern und von Grundschülerinnen und Grundschülern sowie älterer Kinder und Jugendliche bis 17 Jahre, unter Berücksichtigung der ermittelten Gehaltsdaten und aktueller Verzehrsdaten (z. B. KiESEL-Studie bzw. EsKiMo-II-Studie), geschätzt. Die Ergebnisse dieser Schätzungen lassen sich wie folgt zusammenfassen:

• Die Expositionsschätzungen deuten nicht auf ein erhöhtes gesundheitliches Risiko für Kinder und Jugendliche durch den Verzehr süßungsmittelhaltiger Erfrischungsgetränke hin.

Unter Einbeziehung von Gehaltsdaten aus der BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung-MEAL-Studie bzw. unter der Annahme von Gehalten in Höhe der zulässigen Höchstmengen und unter Berücksichtigung aktueller Verzehrsdaten aus der KiESEL-Studie und der EsKiMo-Studie wurde in keinem der betrachteten Szenarien eine Exposition abgeschätzt, die den Wert für die akzeptable tägliche AufnahmemengeDialog schließenakzeptable tägliche AufnahmemengeADIkurz fürAcceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge) - Acceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge)Zum Glossareintrag für die jeweils in Erfrischungsgetränken untersuchten Süßungsmittel in den betrachteten Altersgruppen überschreitet.

Aus den auf Grundlage der verwendeten Daten durchgeführten Expositionsschätzungen ergeben sich somit keine Hinweise auf ein erhöhtes gesundheitliches Risiko für Kinder und Jugendliche im Alter von 0,5 bis 17 Jahren durch den Verzehr süßungsmittelhaltiger Erfrischungsgetränke.

• Ein gesteigerter Konsum an süßungsmittelhaltigen Erfrischungsgetränken (insbesondere mit Cyclamat und Acesulfam K) oder eine Aufnahme über zusätzliche Expositionsquellen könnte dazu führen, dass akzeptable tägliche Aufnahmemengen für bestimmte Süßungsmittel überschritten werden.

Unter der Annahme, dass anstelle von Gehaltsdaten aus der BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung-MEAL-Studie die gesetzlich zulässigen Höchstmengen für Süßungsmittel verwendet werden, zeigt sich, dass die akzeptable tägliche AufnahmemengeDialog schließenakzeptable tägliche AufnahmemengeADIkurz fürAcceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge) - Acceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge)Zum Glossareintrag für die jeweils untersuchten Süßungsmittel für Kleinkinder, Kinder und Jugendliche bei Vielverzehr nicht überschritten würde. Für jüngere Kinder unter 6 Jahren, für Kinder von 6 – 11 Jahren und für Kinder und Jugendliche ab 12 Jahren wurde für Cyclamat und Acesulfam K allerdings eine Exposition abgeschätzt, die den jeweiligen ADIDialog schließenADIkurz fürAcceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge)ADIkurz fürAcceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge) - Acceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge)Zum Glossareintrag um 73 % bis 88 % bei Vielverzehr ausschöpft. Ein gesteigerter Konsum an süßungsmittelhaltigen Erfrischungsgetränken (insbesondere mit Cyclamat und Acesulfam K) oder eine Aufnahme über zusätzliche Expositionsquellen (z. B. über andere Lebensmittelkategorien wie Süßwaren oder Milchprodukte) könnte in diesen Altersgruppen dazu führen, dass bei Gehalten im Bereich der zulässigen Höchstmengen die jeweiligen akzeptablen täglichen Aufnahmemengen überschritten werden.

• Eine Aktualisierung der Stellungnahmen des BfR „Externer Link:Süßstoffe: Mehrheit der Studien bestätigt keine Gesundheitsbeeinträchtigung – allerdings ist die Studienlage unzureichend“(vom 23.09.2019) und „Externer Link:Führen Mischungen mehrerer Süßungsmittel zu gesundheitlichen Risiken für den Menschen?“ (vom 30.10.2021) ist nicht erforderlich.

In der Stellungnahme des Externer Link:BfR „Süßstoffe: Mehrheit der Studien bestätigt keine Gesundheitsbeeinträchtigung – allerdings ist die Studienlage unzureichend (vom 23.9.2019) wurde in einer worst case-Abschätzung hypothetisch angenommen, dass die gesamte tägliche Flüssigkeitszufuhr durch ein mit einem einzelnen Süßungsmittel gesüßten Getränk erfolgt, das die maximal zulässige Höchstmenge des Süßungsmittels enthält. Unter dieser Annahme wäre es für Kleinkinder und Grundschulkinder mit einem Körpergewicht unterhalb des Medians (P50) theoretisch möglich, dass die Exposition den ADIDialog schließenADIkurz fürAcceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge)ADIkurz fürAcceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge) - Acceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge)Zum Glossareintrag für Acesulfam K und Cyclamat überschreitet. Dies wird durch die in diesem Bericht vorgenommenen Berechnungen auf der Grundlage von Verzehrsdaten und realen Gehaltsdaten nun entkräftet.

In der Stellungnahme des BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung „Externer Link:Führen Mischungen mehrerer Süßungsmittel zu gesundheitlichen Risiken für den Menschen?“ (vom 30.10.2021) zur kombinierten Verwendung von ausgewählten Süßungsmitteln in Erfrischungsgetränken hatte das BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung untersucht, ob sich aus der vorhandenen Datenlage, speziell aus Tierstudien, Hinweise auf gesundheitliche Risiken durch die kombinierte Verwendung relevanter Süßungsmittel ergeben. Die Betrachtungen wurden am Beispiel der kombinierten Verwendung von in alkoholfreien Erfrischungsgetränken verwendeten Süßungsmitteln durchgeführt. Die Beispiele zeigen, dass Kombinationseffekte prinzipiell auftreten können. Die Gehaltsdaten aus der BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung-MEAL-Studie zeigen, dass insbesondere die Süßungsmittel Acesulfam K, Aspartam, Cyclamat, Saccharin, Sucralose und Steviolglykoside in marktrelevanten Erfrischungsgetränken einzeln oder in Kombination eingesetzt werden. In einzelnen Fällen wurden Gehalte im Bereich der gesetzlich festgelegten Höchstmengen für Cyclamat und Acesulfam K in zuckerfreien Cola-/Cola-Mischgetränken festgestellt. Dieser Befund unterstützt die in der Stellungnahme des BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung „Externer Link:Führen Mischungen mehrerer Süßungsmittel zu gesundheitlichen Risiken für den Menschen?“ vom 30.10.2021 zur kombinierten Verwendung von ausgewählten Süßungsmitteln in Erfrischungsgetränken getroffenen Aussagen und unterstreicht die Bedeutung von experimentellen Daten zu potentiellen Effekten bei kombinierter Verwendung von Süßungsmitteln.

3.1.1 Gesundheitsbasierte Richtwerte der untersuchten Süßungsmittel

In der Europäischen Union (EU) ist gemäß Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 die Verwendung der genannten Süßungsmittel in zahlreichen Lebensmitteln zugelassen. In der für die Stellungnahme relevanten Kategorie „aromatisierte Getränke“, zu denen auch diverse Erfrischungsgetränke zählen, sind die betrachteten Süßungsmittel nur in brennwertverminderten oder ohne Zuckerzusatz hergestellten Produkten zulässig. Für die hier betrachteten Süßungsmittel gelten bestimmte Höchstmengen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008).

Die Grundlage für die Zulassung des Inverkehrbringens und der Verwendung der hier betrachteten Süßungsmittel in Lebensmitteln unter den darin festgelegten Bedingungen im Rahmen der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 bilden Bewertungen des Scientific Committee on Food (SCF) der EU-Kommission bzw. der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSAkurz fürEuropean Food Safety Authority (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit)). In den Einzelstoffbewertungen des SCF bzw. der EFSAkurz fürEuropean Food Safety Authority (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) wurde für jedes einzelne Süßungsmittel eine akzeptable tägliche AufnahmemengeDialog schließenakzeptable tägliche AufnahmemengeADIkurz fürAcceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge) - Acceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge)Zum Glossareintrag (acceptable daily intake, ADIDialog schließenADIkurz fürAcceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge)ADIkurz fürAcceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge) - Acceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge)Zum Glossareintrag) aus tierexperimentellen Daten abgeleitet. Die im Rahmen dieser Stellungnahme verwendeten gesundheitsbasierten Richtwerte der betrachteten Süßungsmittel sind in der Tabelle 1 zusammengefasst. Es wird aber darauf hingewiesen, dass derzeit für Süßungsmittel, die vor dem 20. Januar 2009 zugelassen wurden, eine Neubewertung durch die EFSAkurz fürEuropean Food Safety Authority (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) im Rahmen des Programms zur Neubewertung zugelassener Lebensmittelzusatzstoffe erfolgt (Verordnung (EU) Nr. 257/2010). Diese betrifft Acesulfam K, Cyclamat, Saccharin und Sucralose, nicht aber Aspartam und Steviolglykoside, die 2013 bzw. 2010 von der EFSAkurz fürEuropean Food Safety Authority (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) bewertet wurden.

3.1.2.1 Datengrundlage für die Expositionsschätzung

3.1.2.1.1 Verzehrsdaten

Altersgruppe 0,5 – 5 Jahre

Zur Aktualisierung der VELS-Studie (BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung 2005) führte das BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung eine deutschlandweite repräsentative Kinder-Ernährungsstudie zur Erfassung des Lebensmittelverzehrs (KiESEL) durch. Die Studie war als Modul an die “Studie zur Gesundheit von Kindern und Jugendlichen in Deutschland“ („KiGGS Welle 2“) des RKI gekoppelt.

An KiESEL nahmen in der Zeit von 2014 bis 2017 insgesamt 1104 Kinder im Alter von sechs Monaten bis einschließlich fünf Jahren teil. Anhand eines Interviews füllten die Erziehungsberechtigen einen Fragebogen zur allgemeinen Ernährung, Ernährung im 1. Lebensjahr sowie einen Food Propensity Questionnaire zu selten verzehrten Lebensmitteln aus. Davon haben 1008 Kinder bzw. deren Eltern auch an der Ernährungserhebung mittels Wiege‑/Schätzprotokoll teilgenommen. Der Lebensmittelverzehr der Kinder wurde in einem Wiegeprotokoll für drei aufeinanderfolgende Tage und in einem 1-Tages-Wiegeprotokoll an einem unabhängigen Tag dokumentiert. Ergänzend wurde der Außer-Haus-Verzehr (z. B. in den Betreuungseinrichtungen) mit Hilfe eines reduzierten Schätzprotokolls erfasst (Golsong et al. 2017; Nowak et al. 2022).

Altersgruppen 6 – 11 Jahre und 12 – 17 Jahre

Ebenfalls als Teil der KIGGS-Welle 2 führte das Robert-Koch-Institut die EsKiMo-II-Studie durch. Diese ist eine Studie, bei der die Ernährung von 2644 Kindern und Jugendlichen im Alter von 6 bis 17 Jahren untersucht wurde. Abhängig von der Altersgruppe wurden zwei verschiedene Erhebungsmethoden verwendet: Zur Erhebung des Verzehrs der 6 – 11-jährigen Kinder wurde an vier verschiedenen Tagen ein Wiegeprotokoll ausgefüllt. Für insgesamt 1190 Kinder liegt ein vollständiges Ernährungsprotokoll vor.

Die Ernährung der 12 – 17-jährigen Jugendlichen wurde mittels der „Dietary History Interview“ (DISHES)-Methode retrospektiv über die letzten vier Wochen erfasst. Insgesamt liegen die Daten von 1353 Jugendlichen vor (Mensink et al. 2021).

3.1.2.1.2 Verzehrsmengen

Die Tabelle 2 zeigt die Verzehrsmengen von Erfrischungsgetränken aus der vorliegenden Auswertung zusammen mit der gesamten Verzehrsmenge von Getränken aus den jeweiligen Studien. Im Falle der Kinder aus KiESEL basiert die Berechnung der gesamten Verzehrsmenge auf eigenen Auswertungen auf Grundlage der MEAL-Hauptgruppen (Kolbaum et al. 2022). Die Zahlen für EsKiMo II stammen aus einer Auswertung des RKI (Mensink et al. 2021). Der Anteil der Erfrischungsgetränke am Gesamtgetränkeverzehr bewegt sich im Bereich von 10 – 22 %. Nicht berücksichtigt sind weitere Flüssigkeitsmengen wie beispielsweise aus Suppen.

3.1.2.1.3 Aufbereitung der Verzehrsdaten

Die Verzehrsdaten der KiESEL-Studie und die Verzehrsdaten für die 6 – 11-jährigen Kinder aus EsKiMo II ermöglichen eine Differenzierung der verzehrten Erfrischungsgetränke bis auf die Produktebene. Somit wäre grundsätzlich eine Verknüpfung von Gehalts- und Verzehrsdaten auf der Produktebene möglich. Nichtsdestotrotz werden in den meisten hier betrachteten Produktgruppen, und besonders ausgeprägt bei den kalorienreduzierten Getränken, nur wenige verzehrende Individuen identifiziert (Tabelle 3). Aus diesem Grund wurden die protokollierten Getränke für die Expositionsschätzung in verschiedene Produktgruppen zusammengefasst (z. B. Cola, Limonaden oder Eistee), ohne dass dabei eine Unterteilung nach ‚ohne Zuckerzusatz‘, ‚energiereduziert‘ oder ‚nicht-energiereduziert‘ vorgenommen wurde. Für die Expositionsschätzung wurde dementsprechend ein konservatives Szenario gewählt, bei dem der Anteil der energiereduzierten Erfrischungsgetränke und der Erfrischungsgetränke ohne Zuckerzusatz am Gesamtverzehr der jeweiligen Produktgruppe 100 % beträgt.

Für die berücksichtigten Altersgruppen konnte in der Folge auf eine ausreichende große (n > 20) Unterstichprobe für die Betrachtung der Produktgruppen „Cola“, „Eistee“, „Fruchtsaftgetränke“, „isotonische Getränke“ und „Limonaden“ zurückgegriffen werden. Für die Altersgruppe der 12 – 17-jährigen Jugendlichen konnten zusätzlich die Produktgruppen „Energy Drinks“ und „Wasser mit Geschmack“ betrachtet werden. Von der KiESEL-Stichprobe wurden teilweise gestillte Kinder von der Betrachtung ausgeschlossen.

Zur Bestimmung des langfristigen Verzehrs wurden für die KiESEL-Studie und die Wiegeprotokolle aus EsKiMo II für alle Teilnehmenden, die süßungsmittelhaltige Getränke an mindestens einem Untersuchungstag verzehrt hatten, der Verzehr für die entsprechende Lebensmittelgruppe für die einzelnen Verzehrtage aufsummiert und anschließend der MittelwertDialog schließenMittelwertMittelwertZum Glossareintrag aller Untersuchungstage gebildet. Für die 12 – 17-jährigen Jugendlichen (DISHES-Interviews aus EsKiMo II) wurde direkt der langfristige Verzehr erhoben, weswegen die Daten in den entsprechenden Altersgruppen direkt verwendet werden konnten.

3.1.2.1.4 Verzehr energiereduzierter Erfrischungsgetränke bzw. von Erfrischungsgetränken ohne Zuckerzusatz und der Verzehr nicht energiereduzierter Erfrischungsgetränke

Die Tabelle 3 zeigt die Anzahl verzehrender Individuen in Abhängigkeit von der jeweiligen (Teil‑)Studie, unterschieden nach Produktgruppe und ob es sich um Erfrischungsgetränke ohne Zuckerzusatz bzw. energiereduzierte Erfrischungsgetränke handelt oder um nicht-energiereduzierte Erfrischungsgetränke. In vielen Fällen sind weniger als 20 verzehrende Individuen vorhanden. Insbesondere bei den Erfrischungsgetränken ohne Zuckerzusatz bzw. energiereduzierten Erfrischungsgetränken liegen nur für Limonaden für die Individuen der KiESEL-Stichprobe und für die 12 – 17-jährigen Jugendlichen mehr als 20 verzehrende Individuen vor. Aus diesem Grund wurde für die weiteren Auswertungen der Verzehr von Erfrischungsgetränken ohne Zuckerzusatz, energiereduzierten Erfrischungsgetränken und nicht-energiereduzierten Erfrischungsgetränken zusammengefasst. Mögliche Auswirkungen dieser Annahme auf die Expositionsschätzungen werden im nächsten Abschnitt betrachtet.

3.1.2.1.5 Vergleich des Verzehrs von energiereduzierten Erfrischungsgetränken bzw. Erfrischungsgetränken ohne Zuckerzusatz gegenüber nicht-energiereduzierten Erfrischungsgetränken in den Produktgruppen Cola und Limonaden

Für die Produktgruppen „Cola“ und „Limonaden“ waren die Unterstichproben von verzehrenden Individuen ausreichend groß, um zu prüfen, inwieweit sich auf Ebene der Produktgruppen der Verzehr von energiereduzierten Getränken bzw. Getränken ohne Zuckerzusatz von dem Verzehr nicht-energiereduzierter Getränke unterscheidet (Tabelle 4). Dargestellt wird der Verzehr in g (bzw. mlkurz fürMilliliter, wobei hier und im Folgenden angenommen wurde, dass 1 mlkurz fürMilliliter exakt 1 g entspricht) bezogen auf das Körpergewicht (KG) pro Tag.

3.1.2.1.6 Gehaltsdaten

Die Gehalte von Süßungsmitteln in Erfrischungsgetränken der BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung-MEAL-Studie wurden im Rahmen des Moduls „Lebensmittelzusatzstoffe“ bestimmt. Die Stichprobe wurde auf marktrelevante Erfrischungsgetränke begrenzt, die über die Produktliste aus dem Produktmonitoring 2019 des MRIkurz fürMax Rubner-Institut ermittelt wurden (BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung 2023).

Nach Abgleich mit den Verzehrsdaten, die den beprobten Lebensmitteln zuzuordnen sind, wurden diejenigen Getränkegruppen eingeschlossen, für die eine ausreichende Anzahl an Verzehrerinnen und Verzehrern vorlag. Die verbleibenden Gehaltsdaten wurden analog zu den Verzehrsdaten in die Getränkegruppen „Cola“ (inklusive Cola mit Geschmack und Cola-Mischgetränken, nFußnote1Anzeigen = 36), „Limonaden“ (inklusive Zitronen-, Orangen-, Grapefruit-, Kräuter- und Mischfruchtlimonaden, n = 32), „Fruchtsaftgetränke“ (n = 4), „Isotonische Getränke“ (n = 4), „Wasser mit Geschmack“ (n = 2), „Eistee, energiereduziert“ (n = 5) und „Eistee ohne Zuckerzusatz“ (n = 3) eingeteilt. Eistee wurde in Eistee ohne Zuckersatz und energiereduzierten Eistee (in diesen Produkten ist über die Produktdarstellung die Reduktion von Zucker nicht erkennbar) eingeteilt, da sich die beiden Gruppen maßgeblich in der Zusammensetzung der zugesetzten Süßungsmittel unterscheiden. Drei Proben wurden aus Sirupen für die Zubereitung von Erfrischungsgetränken hergestellt. Die Produktgruppe der Sirupgetränke wurde in der vorliegenden Auswertung nicht berücksichtigt.

Die Nachweisgrenzen lagen abhängig von der Matrix zwischen 0,005 und 0,1 mgkurz fürMilligramm/L und die Bestimmungsgrenzen bei 0,005 – 0,3 mgkurz fürMilligramm/L für alle zu untersuchenden Substanzen. Die quantitativen Analysenergebnisse lagen deutlich oberhalb der Bestimmungsgrenzen, so dass in der vorliegenden Auswertung nur der lower bound-Ansatz verwendet wurde (d. h., alle nicht bestimmbaren Werte wurden gleich Null gesetzt und alle nicht quantifizierten Werte auf die BestimmungsgrenzeDialog schließenBestimmungsgrenzeLimit of quantificationZum Glossareintrag; Anteil der Messwerte über der BestimmungsgrenzeDialog schließenBestimmungsgrenzeLimit of quantificationZum Glossareintrag siehe Tabelle 5).

In der Tabelle 5 sind der Mittelwert, der MedianDialog schließenMedianMedianZum Glossareintrag und das 95. Perzentil (P95) der gemessenen Konzentrationen der bestimmbaren Substanzen innerhalb jeder Getränkegruppe angegeben. Die Produktgruppe Limonaden wies die größte Anzahl unterschiedlicher Süßungsmittel auf. Insgesamt sieben Süßungsmittel wurden in dieser Produktgruppe nachgewiesen, wobei im Schnitt Cyclamat in Limonaden die höchste Konzentration aufwies (177 mgkurz fürMilligramm/L). In Cola wurden die vier Substanzen Acesulfam K, Aspartam, Saccharin und Cyclamat nachgewiesen. Auch in Cola war im Schnitt Cyclamat die Substanz mit der höchsten Konzentration (150 mgkurz fürMilligramm/L). Innerhalb der Produktgruppen Cola und Limonaden fiel auf, dass diese sich in der Zusammensetzung der Süßungsmittel stark unterscheiden können. Deshalb ist eine Expositionsschätzung mit Hinblick auf ein Szenario von markentreuen Verbraucherinnen und Verbrauchern in diesen Gruppen von Relevanz.

In der Produktgruppe Eistee ohne Zuckerzusatz wurden die Substanzen Acesulfam K, Aspartam, Cyclamat und Sucralose nachgewiesen, wobei unter diesen im Schnitt Acesulfam K in der höchsten Konzentration (73 mgkurz fürMilligramm/L) vorhanden war. Im Unterschied dazu wurden in energiereduzierten Eistees von den untersuchten Süßungsmitteln ausschließlich die Steviolglycoside Rebaudiosid A und Steviosid nachgewiesen, von denen Rebaudiosid A im Schnitt die höhere Konzentration aufwies (68 mgkurz fürMilligramm/L). Durch die unterschiedliche Zusammensetzung der beiden Produktuntergruppen von Eistee ergibt sich die Notwendigkeit, diese getrennt zu betrachten. Die energiereduzierten Eistees enthielten Süßungsmittel, ohne dass dies aus der Produktdarstellung hervorging (die Süßungsmittel waren hier nur im Zutatenverzeichnis genannt). Entsprechend sind diese von Verbraucherinnen und Verbrauchern nicht auf den ersten Blick von nicht-energiereduzierten Eistees zu unterscheiden. Das lässt vermuten, dass energiereduzierte Eistees unbewusst auch von Personen verzehrt werden, die üblicherweise nicht-energiereduzierte Eistees verzehren würden. Deshalb werden für die Szenarien, die unterschiedliche Anteile von süßungsmittelhaltigen Getränken am Gesamtverzehr beschreiben, die Konzentrationen von Eistee ohne Zuckerzusatz verwendet (als „zero“ gekennzeichnet). Für die energiereduzierten Eistees, die insbesondere Rebaudiosid A enthalten, wird eine separate Expositionsschätzung durchgeführt: ein Szenario, in dem 25 % des verzehrten Eistees die gemessenen Rebaudiosid A- und Steviosid-Konzentrationen enthalten.

In der Produktgruppe Energy Drinks wurde Acesulfam K, Aspartam und Sucralose nachgewiesen, mit Acesulfam K als Substanz mit der im Schnitt höchsten Konzentration (185 mgkurz fürMilligramm/L). In der Produktgruppe isotonische Getränke wurden Saccharin und Cyclamat nachgewiesen. In der Produktgruppe Wasser mit Geschmack wurden Acesulfam K, Saccharin und Cyclamat nachgewiesen. In der Produktgruppe Fruchtsaftgetränke wurden Saccharin, Cyclamat und Sucralose nachgewiesen. In diesen drei Produktgruppen war jeweils Cyclamat am höchsten konzentriert (210 mgkurz fürMilligramm/L, 80 mgkurz fürMilligramm/L bzw. 194 mgkurz fürMilligramm/L).

Cyclamat ist das Süßungsmittel, das in den meisten Produktgruppen nachgewiesen wurde (außer in Energy Drinks und energiereduziertem Eistee) und das in den meisten Produktgruppen die höchste mittlere Konzentration unter den Süßungsmitteln aufwies (max. 194 mgkurz fürMilligramm/L in Fruchtsaftgetränken). Acesulfam K war in fünf Produktgruppen zu finden, wobei die höchste mittlere Konzentration in Energy Drinks (185 mgkurz fürMilligramm/L) ermittelt wurde. Saccharin war ebenfalls in fünf Produktgruppen zu finden und hatte die höchste mittlere Konzentration in Fruchtsaftgetränken (30 mgkurz fürMilligramm/L). Aspartam war in vier Produktgruppen zu finden und wies den höchsten Gehalt in Cola auf (137 mgkurz fürMilligramm/L). Sucralose war ebenfalls in vier Produktgruppen zu finden und wies den höchsten Gehalt in Energy Drinks auf (120 mgkurz fürMilligramm/L). Die Steviolglykoside Rebaudiosid A und Steviosid waren jeweils in zwei Produktgruppen zu finden. Rebaudiosid A wies die höchste Konzentration in energiereduziertem Eistee auf (68 mgkurz fürMilligramm/L), und die Steviosid-Konzentration war in Limonaden mit einem Wert von 1,1 mgkurz fürMilligramm/L höher als in energiereduziertem Eistee.

3.1.2.2 Expositionsszenarien

Im Rahmen verschiedener Szenarien wurde unter Einbeziehung der Konzentrationsdaten aus der BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung-MEAL-Studie und unter Berücksichtigung aktueller Verzehrsdaten aus KiESEL und EsKiMo II die Exposition von Kindern im Alter von 0,5 – 17 Jahren gegenüber den Süßungsmitteln Acesulfam K, Aspartam, Cyclamat, Saccharin, Sucralose sowie Steviolglykoside in Erfrischungsgetränken geschätzt. Die Exposition gegenüber Steviolglycosiden wurde summarisch als Stevioläquivalent angegeben, mit Umrechnungsfaktoren von 0,40 bzw. 0,33 für Steviosid bzw. Rebaudiosid A (EFSAkurz fürEuropean Food Safety Authority (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) 2014).

Szenario I: Exposition aus Erfrischungsgetränken unter der Annahme von mittleren Gehalten

Die Gesamtexposition wurde bestimmt, indem für jede Getränkegruppe der Mittelwert der entsprechenden Gehalte mit dem Verzehr jedes Individuums multipliziert wurde. Dabei wurde angenommen, dass der Anteil süßungsmittelhaltiger Getränke bei 100 % liegt. Zur Darstellung der Gesamtexposition wurde anschließend für alle Individuen der jeweiligen Stichprobe die Exposition für das entsprechende Süßungsmittel individuell aufsummiert.

Altersgruppe 0,5 – 5 Jahre

Die Exposition gegenüber den betrachteten Süßungsmitteln für Kinder im Alter von 0,5 – 5 Jahren aus der KiESEL-Studie ist in der Tabelle 6 dargestellt. Dabei wurde die Annahme getroffen, dass 100 % der verzehrten Getränke Süßungsmittel enthalten. Dieses Szenario kann als konservativ angesehen werden, da ein wesentlicher Anteil der Erfrischungsgetränke als nicht-energiereduzierte Variante verzehrt wirdFußnote2Anzeigen.

Die bei dieser Annahme im Median höchste Exposition besteht gegenüber Cyclamat mit einer Exposition von 801,3 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d). Acesulfam K und Aspartam zeigen mit 289,2 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d) bzw. 239,4 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d) die nächsthöchste mediane Exposition, gefolgt von Saccharin (100,6 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d)) und Sucralose (19,0 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d)). Die Steviolglykoside Rebaudiosid A und Steviosid (Summe 3,9 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d)) zeigen eine vergleichsweise geringe Exposition.

Altersgruppe 6 – 11 Jahre

Die Tabelle 7 zeigt die Exposition gegenüber den untersuchten Süßungsmitteln für Kinder im Alter von 6 – 11 Jahren aus EsKiMo II. Unter der Annahme, dass 100 % der verzehrten Getränke Gehalte von Süßungsmitteln wie in der BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung-MEAL-Studie ermittelt enthalten, zeigt wieder Cyclamat mit 850,8 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d) die höchste Exposition. Diese Exposition ist etwas höher als bei den Kindern aus der KiESEL-Studie. Die nächsthöchsten Expositionen mit 325,5 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d) und 249,7 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d) zeigen wieder Acesulfam K und Aspartam, erneut gefolgt von Saccharin mit 83,3 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d) und Sucralose 26,2 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d). Die geringste Exposition tritt gegenüber den Steviolglykosiden auf (3,1 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d)).

In der Tabelle 8 ist die Exposition gegenüber Süßungsmitteln für die 12 – 17-jährigen Jugendlichen unter der Annahme dargestellt, dass 100 % der verzehrten Getränke die in der BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung-MEAL-Studie ermittelten Gehalte zeigen. Der Anteil der verzehrenden Individuen liegt mit 59 % (Steviolglycoside) bis nahezu 100 % (Cyclamat) deutlich oberhalb anderer Altersgruppen. Dies zeigt, dass in dieser Altersgruppe der Verzehr von Erfrischungsgetränken deutlich verbreiteter ist als in den anderen Altersgruppen. Erneut liegt die höchste Exposition mit 371,9 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d) bei Cyclamat vor. Diese ist deutlich unterhalb der Altersgruppen der 0,5 – 5-jährigen und 6 – 11-jährigen Kinder. Ähnlich ist es bei Acesulfam K mit 206,9 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d) und Aspartam mit 157,3 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d). Erneut folgen Sucralose (24,7 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d)) und Saccharin (14,8 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d)). Stevioglykoside haben erneut mit 1,3 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d) die niedrigste Exposition. Alle Altersgruppen zeigen somit eine ähnliche Reihung der Exposition gegenüber Süßungsmitteln, was aber durch die entsprechende Gehaltsstruktur zu erklären ist.

Im 95. Perzentil, das vielverzehrende Individuen von Erfrischungsgetränken berücksichtigt, zeigen die 12 – 17-jährigen Jugendlichen bei Acesulfam K, Aspartam und Sucralose die höchste Exposition im Vergleich zu den anderen Altersgruppen. Für Cyclamat, Saccharin und Steviolglykoside kann eine ähnlich hohe (bzw. geringfügig niedrigere) Exposition wie bei den Kindern unter 6 Jahren festgestellt werden. Dies ist aufgrund des – auf das Körpergewicht bezogen – normalerweise geringeren Verzehrs bei vielen Lebensmitteln anders, zeigt aber, dass insbesondere in der Altersgruppe 12 – 17 Jahre vielverzehrende Individuen von Erfrischungsgetränken existieren.

Szenario II: Exposition aus Erfrischungsgetränken unter der Annahme von Gehalten im P95 für Cola und Limonaden

Da im Falle von manchen Produkten von markentreuem Verhalten auszugehen ist, wurde für die Produktgruppen Cola und Limonaden statt des Mittelwerts das 95. Perzentil der Gehalte verwendetFußnote3Anzeigen. Die beiden Gruppen wurden ausgewählt, da dort neben Eistee die meisten Verzehrerinnen und Verzehrer vorliegen und dort sehr wahrscheinlich markentreues Verhalten zu erwarten ist (siehe Tabelle 3 – 4).

In den Tabellen 9 – 11 ist die Exposition gegenüber Süßungsmitteln für 0,5 – 5-jährige Kinder, 6 – 11-jährige Kinder sowie 12 – 17-jährige Jugendliche unter der Annahme, dass 100 % der verzehrten Getränke Süßungsmittel enthalten, dargestellt. Im Falle von Steviolglykosiden wurde anstelle des 95. Perzentils das Maximum der Gehalte genommen, da bei Limonaden (die einzige der beiden Produktgruppen, in der Steviolglykoside bestimmt wurden) nur in drei Getränken Steviolglykoside nachgewiesen wurden. Zudem hat ein Getränk einen deutlich höheren Gehalt als die beiden anderen, weswegen das 95. Perzentil sogar unterhalb des Mittelwerts liegt.

Im Vergleich zu dem Verzehr bei mittleren Gehalten (siehe Tabelle 6 – 8) zeigt sich in allen Altersgruppen ein ähnliches Bild. Die mediane Exposition ist zumeist um den Faktor 1,2 – 3, im 95. Perzentil Faktor 1,1 – 4, größer als bei der Betrachtung bei mittleren Gehalten. Die höchste mediane Exposition tritt erneut bei Cyclamat auf, mit dem höchsten Wert von 1087,9 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d) bei den 6 – 11-jährigen Kindern. Darüber hinaus lässt sich feststellen, dass in diesem Szenario die Exposition von Steviolglykosiden in allen drei Altersgruppen, insbesondere bei Kindern unter 6 Jahren, sehr viel höher (> Faktor 10) ist im Vergleich zur Annahme mit mittleren Gehalten.

Szenario III: Exposition bei Ausschöpfung der EU-Höchstmengen für aromatisierte Getränke

Im Szenario III wurde zusätzlich angenommen, dass die verzehrten Erfrischungsgetränke Gehalte entsprechend den jeweiligen gesetzlich festgelegten Höchstmengen gemäß Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 enthalten (Tabellen 12 – 14). In den meisten Fällen liegt die Exposition einen Faktor 1,47 oberhalb des Szenarios, bei dem mittlere gemessene Gehalte angenommen wurden (vgl. Tabelle 6 – 8). Im Vergleich mit dem Szenario, in dem das 95. Perzentil der gemessenen Gehalte für Cola und Limonaden angenommen wurde („Markentreue“; siehe Tabelle 9 – 11), ist es ein Faktor von 1,2 – 14,4.

Szenario IV: Exposition gegenüber Steviolglykosiden aus Eistee

Für die Produktuntergruppe energiereduzierter Eistee wurde eine separate Expositionsbetrachtung vorgenommen, weil diese verglichen mit Eistee ohne Zuckerzusatz verschiedene Süßungsmittelprofile aufweist. Die untersuchten Proben „energiereduzierter Eistee“ enthielten im Vergleich zu „Eistee ohne Zuckerzusatz“ nur die Süßungsmittel Steviosid und Rebaudiosid A (berechnet als Stevioläquivalent) (siehe Tabelle 5).

Für die SchätzungDialog schließenSchätzungSchätzungZum Glossareintrag der Exposition gegenüber Steviolglykosiden (berechnet als Stevioläquivalent) wurde der ermittelte Eisteeverzehr mit den entsprechenden mittleren Gehalten der energiereduzierten Eistees multipliziert. Es wurde hierbei die Annahme getroffen, dass 25 % des verzehrten Eistees Steviolglykoside in Höhe der Gehalte aufweisen, wie sie in den Untersuchungen aus der BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung-MEAL-Studie bestimmt wurden. Diese Annahme wurde an eine Recherche in der MINTEL-GNPD angelehnt. Danach enthielten 10 von 36 Produkten, die in dem vorangegangenen Jahr auf den Markt waren, Steviolglykoside. Dabei ist darauf hinzuweisen, dass diese Zahl keine Gesamtbetrachtung des Marktes ist.

Die Tabelle 15 zeigt die Exposition gegenüber Steviolglykosiden (berechnet als Stevioläquivalent) aus Eistee für verschiedene Altersgruppen. Die höchste mediane Exposition zeigen Kinder im Alter von 0,5 – 5 Jahren mit einer Exposition von 172,7 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d). Allerdings liegen mit 21 nur eine geringe Anzahl an Kindern mit Verzehr vor. Belastbarere Zahlen durch eine höhere Anzahl an Verzehrerinnen und Verzehrer zeigen die 6 – 11-Jährigen und 12 – 17-Jährigen mit einer medianen Exposition von 71,3 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d) bzw. 41,7 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d). Im 95. Perzentil sind es 429,4 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d) und 410,2 µgkurz fürMikrogramm/(kgkurz fürKilogramm KG d).

3.1.2.3 Zusammenfassung

Im Rahmen verschiedener Szenarien wurde die Exposition gegenüber den sechs Süßungsmitteln Acesulfam K, Aspartam, Cyclamat, Saccharin, Sucralose und Steviolglykoside (berechnet als Stevioläquivalent) aus Erfrischungsgetränken für Kinder und Jugendliche im Alter von 0,5 – 17 Jahren berechnet.

Für alle Altersgruppen ergab sich für Cyclamat die höchste Exposition sowie die höchste Anzahl an Verzehrerinnen und Verzehrern. Dies zeigte sich sowohl unter der Annahme von mittleren Süßungsmittelgehalten in allen betrachteten Getränken als auch unter der Annahme, dass Cola und Limonaden Gehalte im 95. Perzentil aufweisen („Markentreue“). Hinsichtlich der Expositionshöhe folgen Acesulfam K und Aspartam nach Cyclamat.

Im Median (P50) weisen zumeist Kinder zwischen 6 und 11 Jahren die höchste Exposition gegenüber den untersuchten Süßungsmitteln auf. Eine Ausnahme bilden Saccharin und Steviolglykoside. Bei diesen Stoffen ist die Altersgruppe unter sechs Jahren am höchsten exponiert. Diese Beobachtung ist abhängig davon, ob mittlere Süßungsmittelgehalte in allen Getränken, Gehalte im 95. Perzentil bei Cola und Limonaden oder zulässige Höchstmengen einbezogen wurden. Allerdings sind die Expositionen bei diesen beiden Altersgruppen zumeist sehr ähnlich.

Bei Vielverzehr (P95) zeigt sich, dass die Altersgruppe ab 12 Jahren am höchsten gegenüber Acesulfam K, Aspartam und Sucralose exponiert ist, sowohl bei mittleren Süßungsmittelgehalten in allen Getränken, bei Gehalten im 95. Perzentil bei Cola und Limonaden als auch bei Annahme zulässiger Höchstmengen. Für Steviolglykoside weisen Kinder unter sechs Jahren bei Vielverzehr die höchste Exposition auf, wobei die Expositionen sich in allen Altersgruppen sehr ähneln. Bei Cyclamat sind es in Abhängigkeit von den Annahmen entweder die Kinder zwischen 6 und 11 Jahren oder über 12 Jahren, die bei Vielverzehr am höchsten exponiert sind, während bei Saccharin kein klarer Trend zu erkennen ist.

Im Falle von Eistee wurden Produkte identifiziert, die für Verbraucherinnen und Verbrauchern nicht leicht als energiereduziert identifiziert werden können, aber Süßungsmittel enthalten. Für diese wurde eine separate Expositionsschätzung vorgenommen (Szenario IV). Kinder unter 6 Jahren weisen die höchste mediane Exposition (P50) gegenüber Steviolglykosiden auf, bei vielverzehrenden Individuen (P95) zeigt die Altersgruppe der 6 – 11-jährigen Kinder die höchste Exposition. Die Exposition von vielverzehrenden Individuen im Alter von 12 – 17 Jahren gegenüber Steviolglykosiden aus energiereduziertem Eistee ist in diesem Szenario nur geringfügig niedriger.

3.1.2.4 Beurteilung der für die Expositionsschätzung herangezogenen Daten

3.1.2.4.1 Verzehrsdaten

In vielen Fällen konnte anhand der Verzehrsdaten nachvollzogen werden, ob ein verzehrtes Erfrischungsgetränk energiereduziert bzw. ohne Zuckerzusatz oder mit Zuckerzusatz war. Es ist jedoch davon auszugehen, dass der Verzehr nicht von allen Individuen vollständig und/oder fehlerfrei dokumentiert bzw. der Verzehr fehlerfrei erfasst wurde. Da jedoch für die meisten Auswertungen der Verzehr von energiereduzierten Erfrischungsgetränken, Erfrischungsgetränken ohne Zuckerzusatz und Erfrischungsgetränken mit Zuckerzusatz zusammengefasst wurde, hat diese Unsicherheit keine direkten Auswirkungen auf die hier dargestellten Ergebnisse.

Das aufgrund der Fallzahlen erforderliche Zusammenfassen des Verzehrs für jede Produktgruppe der berücksichtigten Erfrischungsgetränke und die gleichzeitige Betrachtung der Szenarien führt jedoch zu einer Unsicherheit der Exposition gegenüber Süßungsmitteln aus energiereduzierten Erfrischungsgetränken und Erfrischungsgetränken ohne Zuckerzusatz. Wie dargestellt, unterscheidet sich der durchschnittliche individuelle Verzehr von energiereduzierten Limonaden und Cola bzw. Limonaden und Colas ohne Zuckerzusatz von den entsprechenden Erfrischungsgetränken mit Zuckerzusatz statistisch nicht. Für die anderen Produktgruppen konnte aufgrund der geringen Anzahl an Individuen, die energiereduzierte Erfrischungsgetränke und Erfrischungsgetränke ohne Zuckerzusatz verzehren, eine solche Auswertung nicht vorgenommen werden. Auch mögliche altersabhängige Unterschiede konnten nicht untersucht werden.

Die verwendeten Verzehrsstudien sind mit Erhebungszeiträumen von 2014 bis 2017 vergleichsweise aktuell. Änderungen im Verzehr von Erfrischungsgetränken sind jedoch auch seit diesem Zeitraum nicht auszuschließen.

Für manche Produktgruppen („Energy Drinks“ und „Wasser mit Geschmack“) gab es in der KiESEL-Studie und bei der Teilstudie aus EsKiMo II, die den Verzehr von 6 – 11-jährigen Kindern betrachtete, nicht genug Verzehrerinnen und Verzehrer für eine ausreichende Beschreibung des Verzehrs. Dadurch fehlen in der Expositionsschätzung Beiträge aus diesen Produktgruppen für diese Altersgruppen. Bei „Energy Drinks“ ist der Verzehr in diesen Altersgruppen vermutlich gering, für „Wasser mit Geschmack“ ist ein Beitrag aber nicht vollständig auszuschließen. Ebenfalls gibt es weitere Getränke, die ggf. Süßungsmittel enthalten, die aber in der vorliegenden Schätzung nicht berücksichtigt wurden (z. B. Sirupgetränke).

3.1.2.4.2 Expositionsdaten

Für die Expositionschätzung des Szenarios II „Markentreue“ wurde entsprechend der im BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung üblichen Vorgehensweise das 95. Perzentil der Gehaltsdaten für Cola und Limonaden verwendet. Da es sich im Falle der Süßungsmittel in Erfrischungsgetränken nicht um zufällige Kontaminationen handelt, sondern um eine Verwendung als Rezepturbestandteil, kann das 95. Perzentil im Einzelfall die Exposition unterschätzen. Es kann nicht ausgeschlossen werden, dass einzelne Personen wiederholt das Produkt mit dem Maximalgehalt konsumieren. Für diese Personen würde das dargestellte Szenario somit in diesem Aspekt eine Unterschätzung darstellen.

Das Szenario III unter Verwendung der Höchstmengen für alle Getränke stellt sehr wahrscheinlich eine deutliche Überschätzung der tatsächlichen Exposition dar. Es wird davon ausgegangen, dass alle verzehrten Erfrischungsgetränke das jeweilige Süßungsmittel in Höhe der maximal zulässigen Höchstmenge enthalten. Es wurde demnach angenommen, dass alle Süßungsmittel in allen hier betrachteten Getränken gleichzeitig vorhanden waren. Es ist wahrscheinlich, dass eine solche Kombination in den Rezepturen nicht verwendet wird.

Im Rahmen der Erweiterung des Moduls Lebensmittelzusatzstoffe der BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung-MEAL-Studie wurden analytische Daten zu Gehalten an Süßungsmitteln in marktrelevanten Erfrischungsgetränken erhoben. Die Daten zeigen, dass hauptsächlich die Süßungsmittel Acesulfam K, Aspartam, Cyclamat, Saccharin, Sucralose und Steviolglykoside in marktrelevanten Erfrischungsgetränken einzeln oder in Kombination eingesetzt werden. In einzelnen Fällen wurden Gehalte im Bereich der gesetzlich festgelegten Höchstmengen für Cyclamat und Acesulfam K in zuckerfreien Cola-/Cola-Mischgetränken festgestellt.

In dem vorgelegten Bericht wurde, in Ergänzung zu den Stellungnahmen des BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung „Externer Link:Süßstoffe: Mehrheit der Studien bestätigt keine Gesundheitsbeeinträchtigung – allerdings ist die Studienlage unzureichend“(vom 23.09.2019) und „Externer Link:Führen Mischungen mehrerer Süßungsmittel zu gesundheitlichen Risiken für den Menschen?“ (vom 30.10.2021), die Exposition von Kleinkindern und von Grundschülerinnen und Grundschülern sowie älterer Kinder und Jugendlicher bis 17 Jahre, unter Berücksichtigung der ermittelten Gehaltsdaten und aktueller Verzehrsdaten (z. B. KiESEL-Studie bzw. EsKiMo-Studie) geschätzt. Die Ergebnisse dieser Schätzungen lassen sich wie folgt zusammenfassen:

Die Expositionsschätzungen deuten nicht auf ein erhöhtes gesundheitliches Risiko für Kinder und Jugendliche durch den Verzehr süßungsmittelhaltiger Erfrischungsgetränke hin.

Unter Einbeziehung von Gehaltsdaten aus der BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung-MEAL-Studie bzw. unter der Annahme von Gehalten in Höhe der zulässigen Höchstmengen und unter Berücksichtigung aktueller Verzehrsdaten aus der KiESEL-Studie und der EsKiMo-Studie wurde in keinem der betrachteten Szenarien eine Exposition geschätzt, die den Wert für die akzeptable tägliche AufnahmemengeDialog schließenakzeptable tägliche AufnahmemengeADIkurz fürAcceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge) - Acceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge)Zum Glossareintrag für die jeweils in Erfrischungsgetränken untersuchten Süßungsmittel in den betrachteten Altersgruppen überschreitet.

Aus den auf Grundlage der verwendeten Daten durchgeführten Expositionsschätzungen ergeben sich somit keine Hinweise auf ein erhöhtes gesundheitliches Risiko für Kinder und Jugendliche im Alter von 0,5 bis 17 Jahren durch den Verzehr süßungsmittelhaltiger Erfrischungsgetränke.

Auf Basis der vorliegenden Daten wäre eine Überschreitung der täglich akzeptablen Aufnahmemenge für bestimmte Süßungsmittel nur unter einem hypothetischen Szenario eines gesteigerten Konsums an süßungsmittelhaltigen Erfrischungsgetränken mit den jeweils gesetzlich zulässigen Höchstmengen und/oder zusätzliche Expositionsquellen möglich (insbesondere Cyclamat und Acesulfam K).

Unter der Annahme, dass anstelle von Gehaltsdaten aus der BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung-MEAL-Studie die gesetzlich zulässigen Höchstmengen für Süßungsmittel verwendet werden, zeigt sich, dass die akzeptable tägliche AufnahmemengeDialog schließenakzeptable tägliche AufnahmemengeADIkurz fürAcceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge) - Acceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge)Zum Glossareintrag für die jeweils untersuchten Süßungsmittel für Kleinkinder, Kinder und Jugendliche bei Vielverzehr nicht überschritten würde. Für jüngere Kinder unter 6 Jahren, für Kinder von 6 – 11 Jahren und für Kinder und Jugendliche ab 12 Jahren wurde für Cyclamat und Acesulfam K allerdings eine Exposition geschätzt, die den jeweiligen ADIDialog schließenADIkurz fürAcceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge)ADIkurz fürAcceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge) - Acceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge)Zum Glossareintrag um 73 % bis 88 % bei Vielverzehr ausschöpft. Ein gesteigerter Konsum an süßungsmittelhaltigen Erfrischungsgetränken (insbesondere mit Cyclamat und Acesulfam K) oder eine Aufnahme über zusätzliche Expositionsquellen könnte in diesen Altersgruppen dazu führen, dass bei Gehalten im Bereich der zulässigen Höchstmengen die jeweiligen akzeptablen täglichen Aufnahmemengen überschritten werden.

Gemäß den Verzehrsdaten aus der KiESEL- und EsKiMo II-Studie liegt der Anteil an Erfrischungsgetränken am Gesamtgetränkeverzehr bei 10 bis 22 %. Kalorienreduzierte Erfrischungsgetränke haben allerdings nur einen kleinen Anteil an den für Kinder und Jugendliche verzehrten gesüßten Erfrischungsgetränken (Mensink et al. 2018).

Neben aromatisierten nicht-alkoholischen Getränken tragen weitere Quellen zur Aufnahme von Süßungsmitteln bei, die in dieser Stellungnahme nicht berücksichtigt werden. Eine Produktrecherche des BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung mit der GNPD Mintel-Datenbank (Zeitraum 2015-2020) zeigt, dass Süßungsmittel als Zutat in Produktneueinführungen, neben Erfrischungsgetränken, auch in weiteren von Kindern und Jugendlichen verzehrten Lebensmittelkategorien wie Süßwaren oder Milchprodukten genannt wurden. Sucralose und Acesulfam K wurden dabei am häufigsten als Zutat in Produktneueinführungen eingesetzt.

Daten aus anderen EU-Staaten zeigen ebenfalls, dass neben nicht-alkoholischen Getränken auch andere Produktgruppen wie Milchprodukte, Süßwaren oder Cerealien relevante Expositionsquellen gegenüber Süßungsmitteln darstellen können (Chazelas et al. 2021; Samaniego-Vaesken et al. 2021; Carvalho et al. 2022). Für Steviolglykoside kam die EFSAkurz fürEuropean Food Safety Authority (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) in ihrer Expositionsschätzung von 2014 beispielsweise zu dem Ergebnis, dass die Exposition für Kleinkinder bei hohem Konsum und unter Berücksichtigung der Exposition aus verschiedenen Lebensmittelkategorien den ADIDialog schließenADIkurz fürAcceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge)ADIkurz fürAcceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge) - Acceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge)Zum Glossareintrag ausschöpfen könnte (EFSAkurz fürEuropean Food Safety Authority (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) 2014).

In einem Pilotprojekt im Rahmen des Bundesweiten Überwachungsplans (BÜp) wurden Süßungsmittel in Joghurterzeugnissen untersucht, so dass nun Gehaltsdaten für diese Produktkategorie zur Verfügung stehen und ausgewertet werden können. Im Rahmen der Neubewertung von Süßungsmitteln durch die EFSAkurz fürEuropean Food Safety Authority (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) ist auch eine Neubewertung für einige der hier betrachteten Süßungsmittel (Ausnahmen bilden Aspartam und Steviolglykoside) vorgesehen (EFSAkurz fürEuropean Food Safety Authority (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) 2020).

Eine Aktualisierung der Stellungnahmen des BfR „Externer Link:Süßstoffe: Mehrheit der Studien bestätigt keine Gesundheitsbeeinträchtigung – allerdings ist die Studienlage unzureichend“(vom 23.09.2019) und „Externer Link:Führen Mischungen mehrerer Süßungsmittel zu gesundheitlichen Risiken für den Menschen?“ (vom 30.10.2021)ist nicht erforderlich.

In der Stellungnahme des BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung „Externer Link:Süßstoffe: Mehrheit der Studien bestätigt keine Gesundheitsbeeinträchtigung – allerdings ist die Studienlage unzureichend“(vom 23.09.2019) wurde in einer worst case-Abschätzung hypothetisch angenommen, dass die gesamte tägliche Flüssigkeitszufuhr durch ein mit einem einzelnen Süßungsmittel gesüßtes Getränk, das die maximal zulässige Höchstmenge des Süßungsmittels enthält, erfolgt. Unter dieser Annahme wäre es für Kleinkinder und Grundschulkinder mit einem Körpergewicht unterhalb des Medians (P50) theoretisch möglich, dass die Exposition den ADIDialog schließenADIkurz fürAcceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge)ADIkurz fürAcceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge) - Acceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge)Zum Glossareintrag für Acesulfam K und Cyclamat überschreitet. Diese Abschätzung wird durch die in diesem Bericht vorgenommenen Berechnungen auf der Grundlage von Verzehrsdaten und realen Gehaltsdaten nicht gestützt.

In der Stellungnahme des BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung „Führen Mischungen mehrerer Süßungsmittel zu gesundheitlichen Risiken für den Menschen?“ (vom 30.10.2021) hatte das BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung untersucht, ob sich aus der vorhandenen Datenlage, speziell aus Tierstudien, Hinweise auf gesundheitliche Risiken durch die kombinierte Verwendung relevanter Süßungsmittel ergeben. Die Betrachtungen wurden am Beispiel der kombinierten Verwendung von in alkoholfreien Erfrischungsgetränken verwendeten Süßungsmitteln durchgeführt. Die Beispiele zeigen, dass Kombinationseffekte prinzipiell auftreten können. Die Gehaltsdaten aus der BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung-MEAL-Studie zeigen, dass insbesondere die Süßungsmittel Acesulfam K, Aspartam, Cyclamat, Saccharin, Sucralose und Steviolglykoside in marktrelevanten Erfrischungsgetränken einzeln oder in Kombination eingesetzt werden. In einzelnen Fällen wurden Gehalte im Bereich der gesetzlich festgelegten Höchstmengen für Cyclamat und Acesulfam K in zuckerfreien Cola-/Cola-Mischgetränken festgestellt. Dieser Befund unterstützt die in der Stellungnahme des BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung „Führen Mischungen mehrerer Süßungsmittel zu gesundheitlichen Risiken für den Menschen?“ (vom 30.10.2021) getroffenen Aussagen und unterstreicht die Bedeutung von experimentellen Daten zu potentiellen Effekten bei kombinierter Verwendung von Süßungsmitteln.

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ADIDialog schließenADIkurz fürAcceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge)ADIkurz fürAcceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge) - Acceptable Daily Intake (akzeptable tägliche Aufnahmemenge)Zum Glossareintrag-Ausschöpfung der Süßungsmittel