Kategorie Forschungsprojekt
  • Mikrobiologie

Analyse des Eintrags und der Persistenz von Zoonose-Erregern aus Umwelt und Tierhaltung in Lebensmittel und deren Auswirkung auf den Menschen am Beispiel von Shigatoxin-bildenden und Antibiotika-resistenten Escherichia coli in der Herstellungskette des Gr

Projektstatus
Laufend
Projektstart
2026
Projektende
Jun 2029
Kurztitel
PERMA
Abteilung
Biologische Sicherheit

Beschreibung und Zielstellung

Das Gesamtziel des Projekts ist es, das Vorkommen, den Eintrag und die Persistenz bakterieller Zoonoseerreger in die Lebensmittelproduktionskette Mehl zu bestimmen, wobei der Schwerpunkt auf humanpathogenen Shiga-Toxin-produzierenden Escherichia coli (STECkurz fürShigatoxin-bildende E. coli) liegt. Daten zum Zusammenspiel von Bodenfaktoren wie Bodenbeschaffenheit und Mikrobiom, klimatischen Gegebenheiten und Starkwetterereignissen, sowie den VirulenzVirulenzZum Glossareintrag-, Pathogenitäts- und metabolischen Eigenschaften von E. colikurz fürEscherichia coli insbesondere STECkurz fürShigatoxin-bildende E. coli werden für eine detaillierte Risikobewertung und damit den Schutz der VerbraucherInnen genutzt.
Projekttyp

Drittmittelprojekt

Forschungsschwerpunkt

Gesundheit von Mensch, Tier und Umwelt (One Health)

Organisationseinheiten und Partner

Federführende Fachgruppe: Lebensmittelmikrobiologie, Erreger-Wirt-Interaktionen (42)
Externe Partner: Friedrich-Loeffler-Institut Jena , Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Robert Koch-Institut, Justus-Liebig-Universität Gießen

Mittelgeber und Förderkennzeichen

Bundesministerium für Bildung und Forschung
01KI2603A

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