Gesundheitliche Bewertung von Viren

Fleisch wird gegrillt

Nicht nur im direkten Kontakt, sondern auch über Lebensmittel können wir uns mit Viren infizieren. Das BfR untersucht und bewertet die Risiken von Virusinfektionen durch den Verzehr verschiedener Lebensmittel. Hierzu unterhält das BfR das nationale Referenzlabor für virale und bakterielle Muschelkontaminanten.

 

Was sind Viren?

Viren sind kleinste Krankheitserreger, die Infektionen auslösen. Sie bestehen nur aus Erbmaterial, das von einer schützenden Hülle aus Fetten und/oder Eiweiß umgeben ist.

Im Gegensatz zu Bakterien besitzen Viren keinen eigenen Stoffwechsel und sind deshalb auch nicht in der Lage, sich selbst zu vermehren. Dazu brauchen sie die Zelle eines Lebewesens, des sogenannten Wirts.

Rechtliche Grundlagen

 

Entscheidung 99/131/EG und Verordnung (EG) 882/2004.

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Stellungnahmen

 (2)
Datum Titel Größe
18.04.2019
Stellungnahme Nr. 014/2019 des BfR
Neuartige Erreger in Rind und Kuhmilchprodukten: Weitere Forschung notwendig 45.2 KB
PDF-Datei
22.02.2012
Stellungnahme Nr. 009/2012 des BfR
Schmallenberg-Virus: Infektion über Lebensmittel unwahrscheinlich 136.2 KB
PDF-Datei

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Fragen und Antworten

 (1)
Datum Titel Größe
27.07.2016
FAQ des BfR
Fragen und Antworten zur Übertragung von FSME-Viren durch Rohmilch 78.2 KB
PDF-Datei

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Präsentationen

 (6)
Datum Titel Größe
25.03.2010
Präsentation PD Dr. Hans-Christoph Selinka, UBA
Viren im Wasserkreislauf 809.8 KB
PDF-Datei
02.04.2008
Präsentation Dr. Judith Koch, RKI
Bedeutung von Hantaviren für den Menschen 802.8 KB
PDF-Datei
02.04.2008
Präsentation Dr. Rainer Ulrich, FLI
Hantaviren und Nagetiere: Netzwerk „Nagetier-übertragene Pathogene“ 971.8 KB
PDF-Datei
09.11.2007
Präsentation PD Dr. Reimar Johne, BfR
Gefahr aus der Küche? Kann man sich an Lebensmitteln mit Viren infizieren? 369.3 KB
PDF-Datei
23.03.2006
Präsentation Dr. Juan López-Pila und Dr. Regine Szewzyk, Umweltbundesamt
Viren im Trinkwasser, ein Problem? 871.9 KB
PDF-Datei
17.03.2005
Präsentation Dr. Eckart Schreier, RKI
Noroviren - wie verlässlich ist die Diagnose? 1017.9 KB
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Offene Briefe

 (1)
Datum Titel Größe
22.10.2008
Kommentar des BfR
Papilloma-Viren in Rindfleisch: Krebsrisiko für den Menschen? 34.9 KB
PDF-Datei

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Publikationen - Merkblätter für Verbraucher

 (1)
Datum Titel Größe
16.12.2013
Merkblatt für Verbraucher
Verbrauchertipps: Schutz vor viralen Lebensmittelinfektionen 1.1 MB
PDF-Datei

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Schlagworte

 (1)

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