Infografik: Küchenhygiene

Salmonellen, Campylobacter, Listerien und Co. können in vielen Lebensmitteln vorkommen, besonders in tierischen Produkten. Wie sich Infektionen zu Hause in der Küche vermeiden lassen.

Korrektes Kühlen

• Leicht verderbliche Lebensmittel im Kühlschrank bei 2 °Ckurz fürGrad Celsius bis max. 7 °Ckurz fürGrad Celsius lagern – auch draußen und unterwegs kühl halten
• Warme Speisen zur längeren Aufbewahrung zügig auf unter 7 °Ckurz fürGrad Celsius runterkühlen (Abbildung eines Kühlschranks, befüllt mit vielen Lebensmitteln).

Heiß machen und heiß halten

Lebensmittel bei mindestens 70 °Ckurz fürGrad Celsius für 2 Minuten an allen Stellen erhitzen, Speisen bei mindestens 60 °Ckurz fürGrad Celsius an allen Stellen heiß halten (Abbildung eines dampfenden Kochtopfes).

Auf die Hygiene kommt´s an

• Vor der Zubereitung von rohen Lebensmitteln und nach dem Kontakt mit ihnen die Hände 20 Sekunden lang mit Seife waschen und abtrocknen
• Spülschwämme und Schneidebretter regelmäßig ersetzen
• Obst und Gemüse gründlich unter fließendem Wasser abwaschen (Abbildung von Händen unter einem Wasserhahn).

Jedes für sich

• Separate Küchenutensilien verwenden für rohe und gegarte Lebensmittel sowie für solche, die ohne weiteres Erhitzen verzehrt werden
• Lebensmittel im Kühlschrank abgedeckt und getrennt voneinander lagern (Abbildung von zwei Schneidebrettern, auf einem werden Tomaten geschnitten, auf dem anderen Geflügel)