Fachgruppe Lebensmitteltoxikologie

Die Fachgruppe Lebensmitteltoxikologie bewertet mögliche gesundheitliche Risiken von Lebensmitteln und ihren Inhaltsstoffen. Dabei werden insbesondere folgende Themenbereiche abgedeckt:

• Inhaltsstoffe in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln des allgemeinen Verzehrs einschließlich Pflanzenextrakten, Mineral- und Tafelwässern
• natürliche Kontaminanten in Lebensmitteln (pflanzliche Toxine, Mykotoxine, Toxine sonstiger Herkunft)
• Industrie- und Umweltkontaminanten in der Lebensmittelkette (halogenierte organische Kontaminanten wie Dioxine, PCB, PFAS, PAK, Elemente, Nitrit-/Nitrat-/Ammonium-Verbindungen)
• Rückstände von pharmakologisch wirksamen Stoffen und Tierarzneimitteln in Lebensmitteln tierischer Herkunft
• herstellungsbedingte Reaktionsprodukten in Lebensmitteln (prozessbedingte Kontaminanten)
• Toxikologische Beurteilungen im Rahmen der Sicherheitsbewertung von neuartigen Lebensmitteln (Novel Foods) und Lebensmittel aus genetisch veränderten Organismen (GVO)

Auf Basis der verfügbaren Daten zur Toxikologie und zur ExpositionDialog schließenExpositionExpositionZum Glossareintrag werden nach international akzeptierten Leitlinien und Standards wissenschaftliche Stellungnahmen zur Risikobewertung erarbeitet. Sie dienen u. a. als wissenschaftliche Grundlage für Risikomanagementmaßnahmen, die durch u.a. das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH), das Bundesministerium für Umwelt, Klimaschutz, Naturschutz und nukleare Sicherheit (BMUKN) oder das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVLkurz fürBundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) wahrgenommen werden. Die Fachgruppe erarbeitet zudem Vorschläge zur Risikokommunikation und beantwortet Presseanfragen sowie Bürgeranfragen zu den oben genannten Themenbereichen.

Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Fachgruppe arbeiten in nationalen und internationalen Fachgremien (beispielweise den wissenschaftlichen Gremien bzw. Arbeitsgruppen der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSAkurz fürEuropean Food Safety Authority (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit)) oder der Weltgesundheitsorganisation (WHO)) mit.

Die Aktivitäten der Fachgruppe im Bereich Risikobewertung werden ergänzt durch eigene Forschungsansätze und durch Beteiligung an nationalen und internationalen Forschungsprojekten mit dem Ziel die Datenlage zu verbessern und identifizierte Datenlücken im Bereich der Bewertung gesundheitlicher Risiken u.a. von Inhaltsstoffen in Lebensmitteln zu schließen. Einen weiteren Schwerpunkt bilden die Entwicklung von Bewertungsstrategien für bestimmte Stoffgruppen.