Ernährungsrisiken
Die Fachgruppe bewertet gesundheitliche Risiken sowie je nach Fragestellung den Nutzen von Lebensmitteln und ihren Inhaltsstoffen. Dazu zählen Nährstoffe und sonstige Stoffe mit ernährungsspezifischer oder physiologischer Wirkung, wie z. B. Pflanzenteile und -extrakte; sowohl in Lebensmitteln des allgemeinen Verzehrs als auch in angereicherten Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und Lebensmitteln für besondere Verbrauchergruppen wie zum Beispiel für Säuglinge oder für Kranke mit speziellen Ernährungserfordernissen (Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke). Die Bewertung erfolgt aus ernährungsphysiologischer, ernährungsmedizinischer und toxikologischer Sicht, vor allem auf Grundlage von Daten aus epidemiologischen Untersuchungen, klinischen Studien, Fallberichten sowie tierexperimentellen Untersuchungen.
Es werden sowohl Risiken hoher Zufuhrmengen bzw. einer möglichen Überversorgung als auch – bei essentiellen Nährstoffen – geringer Zufuhrmengen bzw. einer möglichen Unterversorgung bewertet. Bei der Risikobewertung werden spezielle Bevölkerungsgruppen besonders berücksichtigt. Hierzu gehören Menschen, die möglicherweise – aufgrund einer höheren (oder geringeren) , einer anderen Dynamik (Gewebeempfindlichkeit) und/oder einer unterschiedlichen Kinetik (Resorption, Verteilung, Verstoffwechselung, Ausscheidung) – ein erhöhtes gesundheitliches Risiko haben. Hierbei ist insbesondere an Säuglinge und Kleinkinder zu denken, aber auch an Schwangere, Stillende sowie an ältere Menschen oder an Menschen mit bestimmten Erkrankungen.
Biomarker
Ein zentraler Schwerpunkt liegt auf der Untersuchung der Bioverfügbarkeit und der internen Exposition von Stoffen sowie auf der Identifizierung und Nutzung von Biomarkern, die eine bessere Beurteilung von toxischen Wirkungen und individuellen Empfindlichkeiten erlauben. Das Ziel besteht darin, die Risikobewertung auf eine verbesserte Datenbasis zu stellen.
Zur Schließung relevanter Datenlücken werden Humanstudien initiiert und teilweise selbst durchgeführt. Dies gilt insbesondere für Fragen, deren Beantwortung eine deutliche Verbesserung der bisherigen Risikobewertung erwarten lässt.
Das Team arbeitet an der konzeptionellen Weiterentwicklung von Bewertungskonzepten und identifiziert Forschungsbedarf. Ein weiterer Schwerpunkt liegt in der Etablierung und Anwendung analytischer und molekularer Methoden, die für die moderne Risikobewertung erforderlich sind.
Die Fachgruppe beteiligt sich an nationalen und internationalen Forschungsprojekten zu den für ihre Arbeit relevanten Themen/Fragestellungen. Sie wird bei Bedarf von der BfRkurz fürBundesinstitut für Risikobewertung-Kommission „Ernährungsrisiken, neuartige Lebensmittel und Allergien“ (Externer Link:www.bfr.bund.de/ueber-uns/einrichtungen-am-bfr/bfr-kommissionen/kommission-ernaehrungsrisiken-neuartige-lebensmittel-allergien) beraten, für die sie die Geschäftsführung innehat.