Kategorie Forschungsprojekt
  • Toxikologie

Vergleichender Metabolismus von 2-Monochloropropan-1,3-diol (2-MCPD) und 3-Monochloropropan-1,2-diol (3-MCPD) in Ratte und Mensch

Projektstatus
Laufend
Projektstart
Mar 2022
Projektende
Aug 2026
Kurztitel
Metabolismus von chlorierten Propandiolen
Abteilung
Lebens- und Futtermittelsicherheit in der Nahrungskette

Beschreibung und Zielstellung

Fettsäureester von 2-Monochlorpropan-1,3-diol (2-MCPD) und 3-Monochlorpropan-1,2-diol (3-MCPD) sind übliche hitzeinduzierte Lebensmittelkontaminanten, die im Magen-Darm-Trakt zu 2- und 3-MCPD hydrolysiert werden. Die molekularen Mechanismen zur Toxizität und Kanzerogenität von 2/3-MCPD in Ratten sind weitgehend ungeklärt. Ein besseres Verständnis hängt von den verfügbaren Informationen zum Stoffwechsel ab. Das Projekt zielt auf die vergleichende Aufklärung des Metabolismus von 2/3-MCPD bei Ratte und Mensch ab. Dazu werden Ratten mit einzelnen orale Dosen von 2- oder 3-MCPD bzw. [13C3]2-MCPD oder [13C3]3-MCPD behandelt. Die Metaboliten im Urin werden durch Massenspektrometrie (MS) und 13C-Kernresonanz (NMR)-Spektroskopie charakterisiert. Die resultierenden Daten bilden die Grundlage für die Auswahl von Expositions-Biomarkern, für die Analyseverfahren zur Quantifizierung entwickelt werden. Die ausgewählten Biomarker dienen zur Abschätzung der externen 2/3-MCPD-ExpositionExpositionZum Glossareintrag von Studienteilnehmern mit unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten (Omnivore, Veganer und Rohköstler). Zusammenfassend werden die bereitgestellten Informationen zum 2/3-MCPD-Metabolismus bei Ratten und beim Menschen helfen, die toxischen Wirkungen bei Ratten und möglicherweise die Relevanz für den Menschen zu verstehen. Die Bestimmung der individuellen menschlichen Exposition wird zukünftige Risikoempfehlungen unterstützen. Die Ziele des Projektes sind wie folgt zusammengefasst: 1. Identifizierung einzelner Metaboliten von 2- und 3-MCPD bei Ratten. 2. Identifizierung einzelner Metaboliten von 2- und 3-MCPD beim Menschen nach Aufnahme von kontaminiertem Haselnussöl. 3. Entwicklung von Isotopenverdünnungs-LC-MS/MS-Methoden zur Quantifizierung der wichtigsten menschlichen Metaboliten von 2- und 3-MCPD und Prüfung ihrer Anwendbarkeit als Biomarker der Exposition.
Projekttyp

Drittmittelprojekt

BFR-Forschungsschwerpunkt

Moderne Methoden in der Toxikologie / Expositionsabschätzung und Bewertung biologischer Risiken

Organisationseinheiten und Partner

Federführende Fachgruppe: Ernährungsrisiken und Biomarker (84)
Kontaktpersonen: Dr. Bernhard Monien
Beteiligte BfR-Partner: Sicherheit in der Nahrungskette
Externe Partner: Fachbereich 1.1 - Anorganische Spurenanalytik, SGS Germany GmbH

Mittelgeber und Förderkennzeichen

Deutsche Forschungsgemeinschaft e.V.
MO 2520/2-1

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