Kategorie Forschungsprojekt
  • Risikokommunikation

Neuartige Lebensmittel als Ersatz für rotes Fleisch - ein Einblick in die Risiko-Nutzen-Analyse

Projektstatus
Abgeschlossen
Projektstart
Mar 2019
Projektende
Dec 2021
Kurztitel
NOVRBA
Abteilung
Risikokommunikation
Internetseite
https://www.bfr.bund.de/

Beschreibung und Zielstellung

Das Projekt zielt darauf ab, harmonisierte Methoden der Risiko-Nutzen-Bewertung (RNB) zu entwickeln und zu testen, um die gesundheitlichen Auswirkungen des Ersatzes von rotem Fleisch durch eine essbare Insektenart (ein neuartiges Lebensmittel) abzuschätzen. Basierend auf einer Risko-Nutzen-Bewertung von Insekten, die in Europa mit größerer Wahrscheinlichkeit verzehrt werden, wird die gesundheitliche Auswirkung des Verzehrs einer Rindfleischpastete, die zu 100 % aus Rinderhackfleisch besteht (Referenzszenario), mit der einer Pastete verglichen, bei der das Rindfleisch vollständig durch einen essbaren Insektenteig ersetzt wird (Alternativszenario). Die Zielpopulation sind Erwachsene.

Ergebnis

Die Bewertung umfasste die Auswahl von Dosis-Wirkungs-Beziehungen auf der Grundlage ihrer internen Validität (Gefahrencharakterisierung) und eine Expositionsbewertung der Nährstoffaufnahme und der ExpositionExpositionZum Glossareintrag gegenüber mikrobiologischen Gefahren und toxikologisch bedenklichen Verbindungen im Zusammenhang mit dem Referenz- und dem Alternativszenario. Alle gesundheitlichen Folgen wurden anhand der zusammengesetzten Metrik der um Behinderungen bereinigten Lebensjahre (DALYs) quantifiziert. Das Projekt standardisierte den entscheidenden Schritt der Auswahl der Modellkomponenten durch die Entwicklung eines abgestuften Ansatzes zur Priorisierung der Komponenten, wobei eine lange", eine kurze" und eine endgültige" Liste erstellt wurde. Die endgültige Liste umfasste dreizehn Nährstoffe, zwei hitzebeständige sporenbildende Bakterien und anorganisches Arsen. Das RBA-Modell wurde mit Hilfe der Add-in-Software @Risk® unter Verwendung von Monte-Carlo-Simulationen unter Berücksichtigung von Variabilität und/oder Unsicherheit entwickelt. Insgesamt wurde die erwartete Änderung der DALYs beim Übergang vom Referenzszenario zum Alternativszenario auf etwa 8.753 DALYs (pro 100.000 Einwohner) in Griechenland, 6.572 DALYs in Dänemark und 21.972 DALYs in Frankreich geschätzt. Dies ist vor allem auf die insgesamt positiven Auswirkungen auf die Ernährung und die Mikrobiologie zurückzuführen. Die vorgeschlagenen Maßnahmen zur Vermittlung der Projektergebnisse lassen sich wie folgt zusammenfassen: Bereitstellung verständlicher wissenschaftlicher Erkenntnisse für politische Entscheidungsträger; Schaffung von Möglichkeiten für Verbraucher, sich eingehend mit Informationen über den Insektenkonsum zu befassen; Nutzung von Multiplikatoren, die ein hohes Maß an Vertrauen genießen, und Einrichtung eines Informationsaustauschs mit vertrauenswürdigen Quellen.
Projekttyp

Drittmittelprojekt

BFR-Forschungsschwerpunkt

Internationale Zusammenarbeit

Organisationseinheiten und Partner

Federführende Fachgruppe: Risikosoziologie und Risiko-Nutzen-Beurteilung (22)
Kontaktpersonen: Dr. Emilia Böhm
Externe Partner: French National Institute for Agricultural Research, DTU National Food Institute, National and Kapodistrian University of Athens

Mittelgeber und Förderkennzeichen

Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit
GP/EFSAkurz fürEuropean Food Safety Authority (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit)/ENCO/2018/03-GA01

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