Küchenhygiene - BfR

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Küchenhygiene

Küchenhygiene

Mitteilungen

(2)

Datum	Titel	Größe
10.01.2024 Mitteilung Nr. 001/2024	Neue Pfandpflicht für Milch: Auswirkungen auf die Lebensmittelsicherheit bei sachgerechter Reinigung der Automaten nicht zu erwarten	157.0 KB
26.01.2018 Mitteilung Nr. 003/2018 des BfR	Kleine Fehler, fatale Folgen: Warum Küchenhygiene nicht nur in Kantine und Restaurant, sondern auch zu Hause wichtig ist	36.9 KB

Fragen und Antworten

(1)

Datum	Titel
13.02.2023	Korrektes Kühlen von Lebensmitteln im Privathaushalt

Publikationen - Broschüren

(2)

Datum	Titel	Größe
25.11.2024 Auf Spurensuche in der Küche	BfR-Kinderbuch: Luis‘ und Mayas Abenteuer im Schrumpflabor	5.6 MB
19.01.2018 Broschüre	Küchenhygiene im Scheinwerferlicht (Die Broschüre liegt auch in englischer Sprache vor)	201.9 KB

Publikationen - Wissenschaftsmagazin

(1)

Datum	Titel	Größe
19.12.2024 Wissenschaftsmagazin	BfR2GO, Ausgabe 2/2024, Schwerpunkt: Küchenhygiene	8.8 MB

Sonstige Dokumente

(4)

Datum	Titel	Größe
	Was sagt die Wissenschaft? – Der BfR-Wissens-Comic: Rohe Lebensmittel	3.1 MB
	Leitfaden mit Hinweisen und Vorschlägen für den Einsatz der Videos	519.6 KB
	Lösungsblatt mit einer Beschreibung aller Fehler und Handlungsalternativen	216.1 KB
	Arbeitsblatt zum Notieren der Fehler	132.6 KB

Presseinformationen

(6)

Datum	Titel	Schlagworte
21.01.2025 4/2025	Unterschätztes Risiko: Keime in der Küche
19.12.2024 39/2024	Auf die Küchenhygiene kommt’s an
21.06.2024 20/2024	Auftakt der Berliner Seniorenwoche
07.05.2024 13/2024	Sicher verpflegt: Schutz vor lebensmittelbedingten Erkrankungen in Gemeinschaftseinrichtungen
06.06.2023 10/2023	Welttag der Lebensmittelsicherheit: 600 Millionen Gründe für gute Küchenhygiene
02.04.2015 09/2015	Hygiene hält gesund

Themenseiten

(6)

Link
Gesundes grillen
Keime reisen mit
Korrektes Kühlen
Küchenhygiene
Lebensmittelinfektionen
Lernvideos zum Thema Küchenhygiene

Videos

(21)

10.10.2014 02:16 Min

Was tun mit dem Huhn? Tipps zur Küchenhygiene
18.12.2017 3:04 Min

Dem Keim auf der Spur Küchenhygiene kann Kreuzkontaminationen mit krankmachenden Keimen wie Campylobacter verhindern.
30.07.2019 0:40 Min

Making of BfR-Eiland Teil 2 Das Pflanzenlabyrinth wächst
30.07.2019 0:14 Min

Making of BfR-Eiland Tiefer Flug über das Feld
30.07.2019 0:21 Min

Making of BfR-Eiland Teil 3 Ein Pflanzenlabyrinth wächst!
06.08.2019 0:30 Min

Making of BfR-Eiland Teil 4 Ein Pflanzenlabyrinth wächst!
13.06.2022 0:29 Min

Temperaturanstieg im Kühlschrank fördert Keimvermehrung [BfR-Serie Korrektes Kühlen] Sollten heiße Lebensmittel zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden oder nicht?Der Kühlschrank lebt – aber...
13.06.2022 0:26 Min

Kühlangaben bei Hackfleisch [BfR-Serie Korrektes Kühlen] Wie lange ist Hackfleisch haltbar? Frau Eisbergsalat und Herr Kresse erklären das Verbrauchsdatum und wann Hackfleisch...
13.06.2022 0:38 Min

Kühltemperatur und Lagerung im Kühlschrank [BfR-Serie Korrektes Kühlen] Den Kühlschrank richtig einräumen? Frau Gurke, Herr Lauch und die Beeren-Bande wissen, wo es langgeht.Der...
13.06.2022 0:36 Min

Keimvermehrung beim Auftauen [BfR-Serie Korrektes Kühlen] Sollten tiefgefrorene Lebensmittel im Kühlschrank oder außerhalb aufgetaut werden?Der Kühlschrank lebt – aber nur...
18.01.2023 5:01 Min

„Mit Sicherheit lecker“ – Video 1 Das BfR nimmt mit der dreiteiligen Videoreihe „Mit Sicherheit lecker“ das Hygieneverhalten in der Küche genauer...
18.01.2023 5:59 Min

„Mit Sicherheit lecker“ – Video 2 Das BfR nimmt mit der dreiteiligen Videoreihe „Mit Sicherheit lecker“ das Hygieneverhalten in der Küche genauer...
18.01.2023 8:00 Min

„Mit Sicherheit lecker“ – Video 3 Das BfR nimmt mit der dreiteiligen Videoreihe „Mit Sicherheit lecker“ das Hygieneverhalten in der Küche genauer...
24.08.2022 0:34 Min

Defrosting in the fridge [BfR series Correct Cooling] Should frozen food be defrosted in the refrigerator or outside?The fridge is alive - only in our series on the topic of...
24.08.2022 0:24 Min

Minced meat in the fridge [BfR series Correct Cooling] How long does minced meat keep? – Ms Lettuce and Mr Cress explain the use-by date and when minced meat has to be...
24.08.2022 0:27 Min

Too hot for the fridge [BfR series Correct Cooling] Should hot food be put in the fridge to cool down or not?The fridge is alive - only in our series on the topic of...
24.08.2022 0:37 Min

How to organize your fridge [BfR series Correct Cooling] Keeping your fridge in order the right way? – Ms Cucumber, Mr Leek and the Berry Gang know the ropes.The fridge is...
03.07.2023 2:37 Min

BfR-Forschperspektive: Lebensmittelhygiene Zum Welttag der Lebensmittelsicherheit haben wir mit Dr. Petra Hiller über die Übertragung von Keimen auf...
12.07.2023 0:33 Min

Teaser zur MIRKKOMM-Ausstellungseröffnung #Krisenalltag - Kommunikation in der Pandemie Erinnern Sie sich noch an den Beginn der Corona-Pandemie? Gehen Sie mit dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)...
26.07.2024 1:17 Min

Gesünder Grillen: Lebensmittelhygiene Krankmachende Keime in Lebensmitteln können Übelkeit, Durchfall oder Erbrechen verursachen. Gerade in der warmen...
04.03.2025 1:37 Min

Erklärvideo: Don't touch raw chicken Rohes Hähnchenfleisch ist oft mit krankmachenden Keimen wie Campylobacter oder Salmonella verunreinigt. Sie...

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