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Gesundheitliche Bewertung von Ernährungsrisiken
Bei einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung mit viel Obst und Gemüse erhält der gesunde Körper alle Nährstoffe, die er braucht.
Gesundheitsrisiken, die durch die Ernährung ausgelöst werden, können verschiedene Ursachen haben: individuelle Ernährungsgewohnheiten, Fehlfunktionen im Körper, ausgelöst durch Krankheiten wie Stoffwechselstörungen oder Allergien, oder besondere Lebenssituationen wie Schwangerschaft oder Alter.
Bei der Beurteilung von Ernährungsrisiken durch das BfR ist neben der wünschenswerten Nährstoffaufnahme zur Deckung des physiologischen Bedarfes der Zustand mangelnder und übermäßiger Nährstoffzufuhr zu beachten:
Eine übermäßige Zufuhr an den drei Makronährstoffen Kohlenhydrate, Eiweiße, Fette, in Kombination mit Bewegungsmangel und einer unausgewogenen Energiebilanz, erhöht langfristig das Risiko für Stoffwechselstörungen und chronische Erkrankungen wie Bluthochdruck, erhöhter Cholesteringehalt im Blut, Arteriosklerose, Diabetes Typ II und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Ebenso kann sowohl eine zu geringe als auch eine zu hohe Zufuhr an Mikronährstoffen, also Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen, und sekundären Pflanzenstoffen zu negativen gesundheitlichen Effekte führen.
Mitteilungen
(2)| Datum | Titel | Größe |
|---|---|---|
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11.04.2023 Mitteilung Nr. 017/2023
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Zum Einfluss der Ernährung auf klinisch-toxikologische Messwerte |
45.9 KB
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06.08.2021 Mitteilung Nr. 025/2021 des BfR
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Reduziert eine vegane Ernährung die Aufnahme bestimmter per- und polyfluorierter Alkylsubstanzen (PFAS)? |
127.8 KB
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Presseinformationen
(2)| Datum | Titel | Schlagworte |
|---|---|---|
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01.03.2021 09/2021
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Führt eine vegane Ernährungsweise zu einer geringeren Knochengesundheit? | Ernährung, Vegetarisch/Vegan |
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31.08.2020 28/2020
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Veganismus: Vitamin B12 wird gut ergänzt, Jod ist das Sorgenkind | Ernährung, Forschungsprojekte, Jod, Risikokommunikation, Vegetarisch/Vegan, Vitamine |
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