Vereinzelt zu viel Blei aus Siebträger-Espressomaschinen

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FAQ Blei aus Kaffee- und Espressomaschinen

Vereinzelt zu viel Blei aus Siebträger-Espressomaschinen

FAQ des BfR vom 07. Mai 2025
(Änderungen gegenüber der Version vom 12. Dezember 2013: EU-Übergangswerte abgeschafft, weitere BfR-Publikationen zum Thema und neuer Verweis auf Untersuchung der Stiftung Warentest im Jahr 2021.)

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hat aufgrund festgestellter Mengen von Blei, die nach dem Entkalkungsprozess aus Siebträger-Espressomaschinen freigesetzt wurden, Fragen und Antworten zur Information von Verbraucherinnen und Verbrauchern erstellt.

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Fragen und Antworten

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Das BfR hat bereits im Jahr 2013 im Rahmen eines Forschungsprojektes, das sich mit der Freisetzung von Metallen aus metallischen Materialien und aus Gegenständen für den Lebensmittelkontakt sowie mit deren Übergang in Lebensmittel beschäftigte, acht fabrikneue Kaffeemaschinen für den Hausgebrauch getestet. Darunter drei Siebträger-Espressomaschinen, drei Kaffeepad- und zwei Kaffeekapselmaschinen.

Überhöhte Bleifreisetzungen wurden in Espresso-Siebträgermaschinen festgestellt.

Für die verschiedenen Typen der Kaffee- und Espressomaschinen wurden deutliche Unterschiede in der Bleifreisetzung gemessen. Eine der getesteten Siebträgermaschinen setzte im Vergleich zu den getesteten Kaffeepad- und Kapselmaschinen, insbesondere nach dem Entkalken, hohe Mengen Blei frei, andere wiederum setzten kaum Blei frei.

Eine Veröffentlichung der Produkt- und Herstellernamen ist nicht vorgesehen. Die Untersuchungen des BfR fanden im Rahmen eines Forschungsprojektes statt. Aufgrund der geringen Probenzahl sind die Daten nicht repräsentativ. Das BfR ist zudem nicht in die Kontrolle von Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen einbezogen. Hier liegt die Zuständigkeit bei den Überwachungsbehörden der Bundesländer, entsprechend hat das BfR die Überwachungsbehörden über die Untersuchungsergebnisse informiert.

Nach dem Entkalken können Siebträger-Espressomaschinen hohe Mengen an Blei freigeben. Um die Bleiaufnahme zu reduzieren, rät das BfR Verbraucherinnen und Verbrauchern, die Maschinen nach dem Entkalken gut zu spülen. Die vom Hersteller vorgegebenen Spülschritte sollten wiederholt werden. Darüber hinaus empfiehlt das BfR, wie auch von den Herstellern vorgeschrieben, bei der täglichen Inbetriebnahme von Kaffeemaschinen vor der eigentlichen Zubereitung von Espresso oder Kaffee grundsätzlich einen Spülschritt (Zubereitung nur mit Wasser) durchzuführen.

Das Blei könnte durch die säurehaltigen Entkalkungsprodukte aus den Metallbauteilen gelöst worden sein.

Dem BfR ist nicht bekannt, woher das Blei in den Proben kommt. Das BfR geht davon aus, dass Bauteile innerhalb der Maschinen sowie ggf. vorhandene Lötverbindungen zur Bleifreisetzung beitragen können.

In der EU gibt es keinen gesetzlich festgelegten Grenzwert für die Freisetzung von Metallen aus metallischen Lebensmittelkontaktmaterialien. Allerdings hat der Europarat einen Freisetzungsgrenzwert für Blei empfohlen, der sich an dem zulässigen Bleigehalt im Trinkwasser orientiert. In der Resolution des Europarates zu Metallen und Legierungen für den Lebensmittelkontakt ist für die Freisetzung von Blei in Lebensmittel ein spezifischer Freisetzungsgrenzwert von 10 Mikrogramm (µg) je Kilogramm (kg) Lebensmittel festgelegt. Weitere Informationen zur Resolution enthält die Internetseite des Europarats: https://www.edqm.eu/en/metals-and-alloys-used-in-food-contact-materials-and-articles.

Die Stiftung Warentest hat im Jahr 2021 Siebträgermaschinen auf die Freisetzung von Elementen hin untersucht (Zeitschrift „test“, Dezember 2021). Im Test gaben zwei von sieben Maschinen erhöhte Bleimengen ab.

Das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart hat in den Jahren 2007 und 2011 Untersuchungen zur Bleifreisetzung aus Kaffee- und Espressovollautomaten durchgeführt. Während 2007 drei von 17 untersuchten Maschinen eine erhöhte Bleifreisetzung aufwiesen, wurde im zweiten Untersuchungszeitraum eine Verbesserung der Qualität festgestellt. Es wurde keine Bleiabgabe nachgewiesen (Bestimmungsgrenze für Blei bei 0,005 Milligramm (mg) je Liter (l) Prüfwasser).Die Stiftung Warentest hat im Jahr 2021 Siebträgermaschinen auf die Freisetzung von Elementen hin untersucht (Zeitschrift „test“, Dezember 2021). Im Test gaben zwei von sieben Maschinen erhöhte Bleimengen ab.

Stellungnahmen

(2)

Datum	Titel	Größe
14.01.2014 Aktualisierte Stellungnahme Nr. 003/2014 des BfR	Freisetzung von Blei aus Kaffee- und Espressomaschinen	36.3 KB
03.12.2010 Stellungnahme Nr. 040/2011 des BfR	Bleibelastung von Wildbret durch Verwendung von Bleimunition bei der Jagd	464.0 KB

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Fragen und Antworten

(1)

Datum	Titel	Größe
07.05.2025 FAQ des BfR	Fragen und Antworten zur Freisetzung von Blei aus Kaffee- und Espressomaschinen	164.1 KB

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Publikationen - Broschüren

(1)

Datum	Titel	Größe
04.01.2011 Informationsbroschüre	Aufnahme von Umweltkontaminanten über Lebensmittel	4.1 MB

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Schlagworte

(3)

Blei, Lebensmittelsicherheit, Zink

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