BfR Jahresbericht 2015

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61 Lebensmittelsicherheit
Infektionen durch Fadenwürmer
weltweit verbreitet
Mehr als 120 Teilnehmende aus 35 Ländern tauschten
sich bei der 14. Internationalen Trichinellose-Konferenz,
die im September 2015 in Berlin stattfand, über ihre
Forschungsergebnisse aus. An Trichinellose (Synonym:
Trichinose), einer gefährlichen, lebensmittelbedingten
Infektionserkrankung, erkranken weltweit jährlich mehre-
re Tausend Menschen. Im Rahmen der Konferenz, die
in Zusammenarbeit mit der Freien Universität Berlin, der
Deutschen Veterinärmedizinischen Gesellschaft und
dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirt-
schaft (BMEL) veranstaltet wurde, stellten die Teilneh-
menden umfassende Sequenzierungsdaten aller bisher
bekannten Trichinella-Arten vor und diskutierten die Er-
gebnisse zur Genom- und Proteomforschung intensiv.
Auf diese Weise können die Zusammenhänge zwischen
den genetischen, strukturellen und funktionellen Eigen-
schaften dieses Parasiten künftig besser verstanden, die
Diagnostik optimiert und epidemiologische Zusammen-
hänge besser aufgeklärt werden.
Die Trichinellose wird durch Fadenwürmer der Gattung
Trichinella verursacht. Obwohl in der Europäischen
Union die Trichinenuntersuchung von Schweinen, Pfer-
den und Wildschweinen vorgeschrieben ist, treten in
Deutschland selten, aber in regelmäßigen Abständen
von mehreren Jahren Trichinellose-Ausbrüche auf – vor
allem durch den Verzehr von nicht durchgegartem Wild-
fleisch, rohen Wildfleischprodukten sowie importierten
Rohwürsten oder -schinken.
Trichinenlarven kommen vor allem im Fleisch von Schwei-
nen und Wildschweinen vor, aber auch bei Pferden und
Bären. Eine Infektion der Tiere wird häufig durch das
Fressen von Aas verursacht. Über rohes oder nicht aus-
reichend erhitztes Fleisch oder Produkte, die aus dem
Fleisch befallener Tiere hergestellt wurden, können die
im Muskelfleisch der Tiere enthaltenen Larven vom Men-
schen aufgenommen werden und zu einer Erkrankung
führen.
i Weitere Informationen zu Trichinellose unter:
Die Trichinellose wird durch Fadenwürmer der Gattung
Trichinella verursacht.
Mehr als 120 Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler
nahmen an der Internationalen Trichinellose-Konferenz teil.
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Trotz Untersuchungen der Europäischen Union von
Schweinen, Pferden und Wildschweinen treten in
Deutschland selten, aber in regelmäßigen Abständen
von mehreren Jahren Trichinellose-Ausbrüche auf.