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Bewertung von Mykotoxinen in Lebensmitteln

Grundsätzliche Forderung des Verbraucherschutzes ist es, toxisch wirkende Stoffe wie Mykotoxine in Futter- und Lebensmitteln so weit wie möglich zu minimieren.

In Deutschland gilt zur Verringerung der Mykotoxinbelastung bereits seit 1976 eine Höchstmengenregelung für Aflatoxine in Lebensmitteln, die 1999 in die Mykotoxinhöchstmengenverordnung (MHmV) überging und seit 2004 auch Regelungen für Ochratoxin A, Fumonisine, Deoxynivalenol und Zearalenon in verschiedenen Lebensmitteln enthält. Die nationalen Maßnahmen werden ergänzt durch eine seit dem 8. März 2001 EU-weit geltende Höchstgehaltregelung für Kontaminanten in Lebensmitteln, die hinsichtlich der Mykotoxine neben den Aflatoxinen, Ochratoxin A und Patulin seit dem 6. Juni 2005 auch die Fusarientoxine Deoxynivalenol und Zearalenon einschließt.

Für Futtermittel ist es gemäß § 17 Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB) verboten, diese derart herzustellen, zu behandeln, in den Verkehr zu bringen oder zu verfüttern, dass sie bei bestimmungsgemäßer und sachgerechter Verfütterung geeignet sind, die Qualität der von Nutztieren gewonnenen Erzeugnisse zu beeinträchtigen, die Umwelt zu belasten oder die Gesundheit der Tiere und des Menschen zu schädigen.

Mykotoxine sind futtermittelrechtlich als unerwünschte Stoffe geregelt, die in oder auf Futtermitteln enthalten sind und die Gesundheit von Tieren, die Leistung von Nutztieren oder als Rückstände die Qualität der von Nutztieren gewonnenen Erzeugnisse, insbesondere im Hinblick auf ihre Unbedenklichkeit für die menschliche Gesundheit, nachteilig beeinflussen können. In der geltenden Futtermittelverordnung sind in der Anlage 5 allerdings nur Höchstmengen von Aflatoxin B₁ in verschiedenen Futtermitteln aufgeführt.

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