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Bewertung von Lebensmittelinhaltsstoffen

Das Bundesinstitut für Risikobewertung

Lebensmittelinhaltsstoffe

  Was ist Cumarin und warum ist das in Zimtsternen enthalten? Cumarin ist ein natürlicher Aroma- und Duftstoff, der in bestimmten Pflanzen enthalten ist - so auch in der Rinde des...

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Kohlenhydrate, Fette, Proteine

Kohlenhydrate, Fette und Proteine – auch als Makronährstoffe bezeichnet – liefern dem Organismus Energie und dienen dem Aufbau körpereigener Strukturen. Kohlenhydrate ...

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Vitamine und Mineralstoffe

Neben Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett benötigt der Mensch Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente (Mikronährstoffe) zur Regulierung von Stoffwechselvorgängen.

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Andere Stoffe

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Stellungnahmen

 (28 Dokumente)
Datum Titel Größe
27.09.2012
Stellungnahme Nr. 036/2012 des BfR
 Neue Erkenntnisse zu Cumarin in Zimt 84.0 KB
PDF-Datei
31.05.2012
Stellungnahme Nr. 030/2012 des BfR
 Gesundheitliche Bewertung von 1,3-Dimethylamylamin (DMAA) als Inhaltsstoff von Produkten, die als Lebensmittel in Verkehr gebracht werden 167.4 KB
PDF-Datei
19.10.2011
Stellungnahme Nr. 007/2012 des BfR, MRI und RKI
 Blutdrucksenkung durch weniger Salz in Lebensmitteln 852.4 KB
PDF-Datei
18.10.2011
Stellungnahme Nr. 053/2011 des BfR
 Zu scharf ist nicht gesund - Lebensmittel mit sehr hohen Capsaicingehalten können der Gesundheit schaden 221.1 KB
PDF-Datei
26.09.2011
Aktualisierte Stellungnahme Nr. 045/2011 des BfR
 Ursache für den bitteren Geschmack von Pinienkernen bislang ungeklärt 32.0 KB
PDF-Datei
03.09.2010
Stellungnahme Nr. 043/2010 des BfR
 Vergiftungsfälle durch Grayanotoxine in Rhododendron-Honigen aus der türkischen Schwarzmeerregion 98.2 KB
PDF-Datei
04.05.2010
Aktualisierte Stellungnahme Nr. 022/2010 des BfR
 Gesundheitliche Bewertung von Acetaldehyd in alkoholischen Getränken 141.8 KB
PDF-Datei
02.12.2009
Stellungnahme Nr. 001/2010 des BfR
 Gesundheitliche Risiken durch den übermäßigen Verzehr von Energy Shots 254.6 KB
PDF-Datei
02.11.2009
Aktualisierte Stellungnahme Nr. 042/2009 des BfR
 Gesundheitsbeeinträchtigungen durch den Verzehr von Buttermakrelen 44.5 KB
PDF-Datei
29.05.2009
Stellungnahme Nr. 023/2009 des BfR
 Studie zu Fleischverzehr und Sterblichkeit 99.0 KB
PDF-Datei
27.11.2008
Stellungnahme Nr. 018/2009 des BfR
 Tiefengrundwasser mit Natriumchloridgehalten von über 25 g pro Liter ist als Lebensmittel nicht geeignet 60.8 KB
PDF-Datei
30.07.2008
Stellungnahme Nr. 035/2009 des BfR
 BfR empfiehlt Maßnahmen zur Verringerung des Salzgehaltes in Lebensmitteln 584.9 KB
PDF-Datei
13.03.2008
Stellungnahme Nr. 016/2008 des BfR
 Neue Humandaten zur Bewertung von Energydrinks 121.8 KB
PDF-Datei
21.01.2008
Stellungnahme Nr. 022/2008 des BfR
 BfR sieht keine Assoziation zwischen dem Progesterongehalt in Milch und Brustkrebs 101.2 KB
PDF-Datei
12.06.2007
Aktualisierte Stellungnahme Nr. 026/2007 des BfR
 Gesundheitliche Risiken durch zu hohen Jodgehalt in getrockneten Algen 188.9 KB
PDF-Datei
03.05.2007
Stellungnahme Nr. 014/2007 des BfR
 Verzehr von bitteren Aprikosenkernen ist gesundheitlich bedenklich 106.6 KB
PDF-Datei
09.03.2007
Stellungnahme Nr. 048/2007 des BfR
 BfR schlägt Cumarin-Höchstwerte für Lebensmittel vor 213.7 KB
PDF-Datei
18.08.2006
Gesundheitliche Bewertung Nr. 044/2006 des BfR
 Hohe tägliche Aufnahmemengen von Zimt: Gesundheitsrisiko kann nicht ausgeschlossen werden 161.8 KB
PDF-Datei
16.06.2006
Gesundheitliche Bewertung Nr. 043/2006
 Verbraucher, die viel Zimt verzehren, sind derzeit zu hoch mit Cumarin belastet 135.9 KB
PDF-Datei
02.04.2003
Stellungnahme des BfR
Süße Blätter von Stevia rebaudiana und dem Chinesischen Brombeerstrauch 38.0 KB
PDF-Datei
12.11.2002
Stellungnahme des BgVV;
Gehalte an Methyleugenol und Estragol in teeähnlichen Erzeugnissen 33.9 KB
PDF-Datei
06.10.2002
Stellungnahme des BgVV;
Gehalte an Cumarin, Safrol, Methyleugenol und Estragol in Lebensmitteln 32.4 KB
PDF-Datei
18.08.2002
Stellungnahme des BgVV;
 Ammoniumchlorid in Lakritzwaren 19.2 KB
PDF-Datei
18.03.2002
Stellungnahme des BgVV;
Gesundheitliche Bewertung von Energydrinks 55.3 KB
PDF-Datei
21.02.2002
Stellungnahme des BgVV;
Einsatz von Tabakblättern in Lebensmitteln 83.6 KB
PDF-Datei
11.05.2001
Stellungnahme des BgVV
 Gesundheitliche Bewertung von Duftölen, die Safrol, Methyleugenol oder Estragol enthalten 27.4 KB
PDF-Datei
03.01.2001
Stellungnahme des BgVV;
Getrockneter Seetang und getrocknete Algenblätter mit überhöhten Jodgehalten 43.4 KB
PDF-Datei
27.04.1999
Stellungnahme des BgVV;
Gehalte an Cumarin, Safrol, Methyleugenol und Estragol in Lebensmitteln (insbesondere in teeähnlichen Erzeugnissen) 31.7 KB
PDF-Datei

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Gesundheitliche Bewertung

 (1 Dokument)
Datum Titel Größe
09.12.2009
Gesundheitliche Bewertung Nr. 021/2010 des BfR
 Die Sicherheit von Ginkgoblätter-haltigen Tees kann wegen mangelnder Daten nicht beurteilt werden 294.3 KB
PDF-Datei

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Information

 (1 Dokument)
Datum Titel Größe
12.03.2007
Information Nr. 012/2007 des BfR
 Jojobasamen sind nicht für den Verzehr geeignet 122.5 KB
PDF-Datei

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Präsentationen

 (1 Dokument)
Datum Titel Größe
05.07.2007
Präsentation Dr. Birgit Dusemund, BfR
 Morphin in Mohnsamen 1.9 MB
PDF-Datei

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Sonstige

 (6 Dokumente)
Datum Titel Größe
27.05.2009
Gesundheitliche Bewertung Nr. 020/2009 des BfR
 Kein Gesundheitsrisiko durch den Cocaingehalt in Red Bull Simply Cola 65.7 KB
PDF-Datei
09.05.2008
Aktualisierte Gesundheitliche Bewertung Nr. 020/2008 des BfR
Chininhaltige Getränke können gesundheitlich problematisch sein 123.4 KB
PDF-Datei
01.10.2007
Originalarbeit aus Deutsche Lebensmittel-Rundschau, 103. Jahrgang, Heft 10, 2007
 Zimt und Cumarin: eine Klarstellung aus wissenschaftlich-behördlicher Sicht 131.1 KB
PDF-Datei
24.07.2007
Forschungsbericht über das EU-Projekt ISOSTER
 Bestimmung des Ursprunges natürlicher Steroidhormone im Rind 151.8 KB
PDF-Datei
27.12.2005
Gesundheitliche Bewertung Nr. 012/2006 des BfR
 BfR empfiehlt vorläufige maximale tägliche Aufnahmemenge und einen Richtwert für Morphin in Mohnsamen 293.0 KB
PDF-Datei
15.01.2002
Hintergrundpapier;
Minimierung von Estragol- und Methyleugenol-Gehalten in Lebensmitteln 31.4 KB
PDF-Datei

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Presseinformationen

 (7 Dokumente)
Datum Titel Schlagworte
27.09.2012
26/2012
 Cassia-Zimt mit hohen Cumaringehalten nur maßvoll verzehren Cumarin, Lebensmittelsicherheit, Zimt
20.02.2012
05/2012
 Volkskrankheit Bluthochdruck - Weniger Salz hilft Lebensmittelinhaltsstoffe, Lebensmittelsicherheit, Salz
07.06.2007
07/2007
 Bittere Aprikosenkerne können zu Vergiftungen führen Amygdalin, Aprikosenkerne, Health Claims, Lebensmittelsicherheit, Nahrungsergänzungsmittel
20.02.2006
05/2006
 Erhöhte Morphingehalte in Mohnsamen: Gesundheitsrisiko nicht ausgeschlossen Lebensmittelinhaltsstoffe, Mohnsamen, Morphin, Richtwert
07.06.2005
17/2005
 Chininhaltige Getränke sind nichts für Schwangere! Chinin
29.04.2005
12/2005
 Backmohn ist kein Schlafmittel für Säuglinge Backmohn, Lebensmittelinhaltsstoffe, Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelvergiftung, Vergiftungen
24.06.2002
16/2002
 Estragol- und Methyleugenolgehalte in Lebensmitteln verringern Estragol, Lebensmittelinhaltsstoffe, Lebensmittelsicherheit, Methanol, Methyleugenol

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