Übersicht "Fragen und Antworten zu Cumarin in Zimt und anderen Lebensmitteln"
Was ist Cumarin und wo kommt es vor?
Cumarin ist ein natürlicher Aroma- und Duftstoff, den viele Pflanzen enthalten. In höheren Konzentrationen kommt er in Zimtsorten vor, die unter dem Begriff „Cassia-Zimt“ zusammengefasst werden, aber zum Beispiel auch in Waldmeister, Tonka-Bohnen und Steinkleekraut.
